ไก่ตุ๋นไวน์แดงสูตรคลาสสิก

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ไก่ในไวน์ (หรือไก่ไก่ตุ๋นไวน์แดงเป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก โดยนำชิ้นไก่ไปทอดในน้ำมันเบคอนจนกรอบ แล้วนำไปเคี่ยวกับไวน์แดงปรุงรส พร้อมเห็ดผัดและผักต่างๆ โดยปกติจะใช้ไวน์คุณภาพดีจากยี่ห้อเดียวกับที่จะเสิร์ฟคู่กัน ซอสไวน์จะข้นขึ้นด้วยแป้งเล็กน้อย การผสมผสานระหว่างไวน์แดง เครื่องเทศ เห็ด และเบคอนทอด ทำให้ไก่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมชวนรับประทาน ไก่ตุ๋นไวน์แดงเหมาะสำหรับวันหยุดและมื้อเย็นวันอาทิตย์กับครอบครัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ 6 ชิ้น (น่องและสะโพก)
เบคอน 8 ชิ้น หั่นขวางเป็นเส้นบางๆ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา + เพิ่มสำหรับไก่
หัวหอมไข่มุกแช่แข็ง 450 กรัม (ละลายแล้ว)
กระเทียม 8 กลีบ บดละเอียด
เห็ดแชมปิญอง 450 กรัม หั่นครึ่ง
มันฝรั่ง 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นกลมขนาดใหญ่ (แบ่งเป็น 3 ส่วน)
แครอท 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
แป้ง 1/3 ถ้วย
ไทม์สด 4 กิ่ง
ใบกระวาน 2 ใบ
ไวน์แดงเข้มข้น 2.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, เบคอน, ชุดหัวหอม, เห็ดแชมปิญอง, มันฝรั่ง, แครอท, ไวน์แดง, น้ำส้มสายชูไวน์, ใบกระวาน, โหระพา, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ทอดเบคอนด้วยไฟกลางจนกรอบ ประมาณ 8 นาที ตักขึ้นด้วยกระชอน ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว แล้วทอดในน้ำมันเบคอนที่ได้มาทีละสองรอบ ตักน้ำมันออกประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วใส่หัวหอม กระเทียม และเห็ดลงไป ผัดด้วยไฟกลางจนเห็ดเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8 นาที ใส่หัวมันฝรั่งและแครอทลงไป จากนั้นใส่เกลือ 1.5 ช้อนชาและแป้ง คนให้ผักเคลือบด้วยแป้งจนทั่ว
ใส่ไวน์และน้ำซุปไก่ลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ใส่ไก่ ไทม์ ใบกระวาน และเบคอนครึ่งหนึ่งลงไป ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาและเคี่ยวจนไก่และผักเกือบสุก ประมาณ 40 นาที เปิดฝาและเคี่ยวต่อจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 10 นาที