ไก่ตัวผู้แช่ไวน์ใน 30 นาที

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำอาหาร - ไก่ตัวผู้ตุ๋นไวน์ใน 30 นาที

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่ตัวผู้ในไวน์ หรือ ค็อก-โอ-เวนซอสแดงสูตรคลาสสิกของฝรั่งเศสนี้ ต้องใช้เวลาเตรียมหลายชั่วโมง หรือบางครั้งอาจหลายวันเลยทีเดียว เพราะต้องหมักเนื้อก่อน แต่ด้วยสูตรนี้ คุณจะได้อาหารมื้อค่ำสุดหรูในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ซอสแดงนี้ทำจากไวน์ เบคอนทอด เห็ด และหัวหอมเล็ก (ใช้แบบแช่แข็งเพื่อประหยัดเวลาในการปอกเปลือก) นำไก่ย่างใส่ลงในซอส อุ่นให้ร้อน แล้วก็เสร็จเรียบร้อย! รสชาติและกลิ่นหอมซับซ้อนและหลากหลายมิติ เหมือนกับอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ โรยด้วยสมุนไพรสดและรับประทานคู่กับไวน์แดงสักแก้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

1 ไก่ย่างหั่นเป็น 8 ชิ้น
เบคอนแผ่นหนา 4 ชิ้น หั่นเป็นเส้นกว้าง 1 เซนติเมตร (ประมาณ 120 กรัม)
เห็ดแชมปิญอง 280 กรัม หั่นครึ่งหรือหั่นเป็นสี่ส่วน
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
แป้งคุณภาพดี 1.5 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 1.5 ถ้วย
ไวน์แดง 1 ถ้วย
หัวหอมเล็กแช่แข็ง 1.5 ถ้วย
ไทม์ 2 กิ่ง หรือไทม์แห้งเล็กน้อย
เนยจืดแช่เย็น 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็น 4 ชิ้น
น้ำตาลเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนชา สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่ย่าง, เบคอน, เห็ดแชมปิญอง, ชุดหัวหอม, ไวน์แดง, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางเบคอนลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขอบสูงและยังเย็นอยู่ แล้วทอดด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนเบคอนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ประมาณ 8 นาที ใช้กระชอนตักเบคอนขึ้นมาใส่ชามขนาดเล็ก แล้วพักไว้
เทน้ำมันที่ออกมาจากกระทะออกให้เหลือไว้เพียง 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มไฟเป็นปานกลางค่อนข้างสูง ใส่เห็ด เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดลงไป ผัดจนเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 2-3 นาที ใส่กระเทียม แป้ง และซอสมะเขือเทศลงไป ผัดคนจนซอสมะเขือเทศเปลี่ยนสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที ใส่ซุปไก่ ไวน์ หัวหอม โหระพา เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำเพิ่มลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อจนข้น ประมาณ 4 นาที

ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วค่อยๆ ใส่เนยลงไปทีละชิ้น คนให้เข้ากัน ถ้าซอสมีรสเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาล ใส่ไก่และเบคอนทอดลงในซอส แล้วเคี่ยวจนไก่สุกทั่ว ประมาณ 6-7 นาที ถ้าไก่เย็นอาจใช้เวลานานถึง 10 นาที หรือถ้าไก่อุ่นจะใช้เวลาเพียง 3 นาที หมั่นราดซอสลงบนไก่เป็นระยะเพื่อให้เคลือบไก่ทั่ว คนไก่ให้เข้ากับซอส เอาใบไทม์ออก โรยด้วยผักชีฝรั่ง แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารที่ทำง่ายและรวดเร็ว / สูตรอาหารไก่ทำง่าย / อาหารจานหลัก / นก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน