เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สำหรับสูตรนี้ เอลลี ครีเกอร์ ใช้เนื้อปลากะพง แต่คุณสามารถทอดปลาเนื้อขาวแน่นชนิดใดก็ได้ ด้วยรสชาติอ่อนๆ แทบไม่มีรสชาติ ปลาเนื้อขาวจึงเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซอสผักรสจัดจ้านที่ทำจากมะเขือเทศ มะกอก และเคเปอร์ ทอดเพียงสองสามนาทีต่อด้านเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง และเสิร์ฟพร้อมซอสผัก อร่อย ดีต่อสุขภาพ และทำได้เร็ว อุดมไปด้วยโปรตีนและใยอาหาร เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นเบาๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะพง 4 ชิ้น ชิ้นละ 140 กรัม (หรือปลาเนื้อขาวชนิดอื่น)
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา แบ่งใช้
• หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย
• มะเขือเทศกระป๋องแบบลดเกลือ 1 ถ้วย พร้อมน้ำมะเขือเทศ
• มะกอกดำไร้เมล็ดสับ 0.5 ถ้วย
• เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• ผักโขมอ่อนสด 2 ถ้วยตวง (อัดแน่น)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปลากะพง, ผักโขม, มะเขือเทศ, เคเปอร์, หัวหอม, มะกอก, ไวน์ขาว, พริกป่น

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ปลาลงไปทอดจนสุกเป็นสีขาวตรงกลาง ประมาณ 2.5 นาทีต่อด้าน ตักปลาขึ้นใส่จานและคลุมด้วยฟอยล์เพื่อรักษาความอบอุ่น
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใบเดิม ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ไวน์ลงไป เคี่ยวประมาณ 2 นาทีจนไวน์งวดลง
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่ มะเขือเทศ มะกอก เคเปอร์ และพริกป่น (ถ้าใช้) ลงไป ผัดต่ออีก 3 นาที ใส่ผักโขมลงไป ผัดจนสุกประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ราดซอสลงบนปลาแล้วเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 2