ซี่โครงเนื้อวัวตุ๋นในไวน์แดง

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 3 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

หลังจากตุ๋นในซอสมะเขือเทศผสมไวน์แดง เนื้อซี่โครงจะนุ่มมากจนหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออกวัว 6 ชิ้น (ประมาณ 2.6 กิโลกรัม)
ไวน์แดง 2-3 ถ้วย
เกลือหยาบ
น้ำมันมะกอก
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
แครอท 2 หัว ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
กระเทียมบด 2 กลีบ
ซอสมะเขือเทศ 1.5 ถ้วย
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สด 1 กำ มัดด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร
ใบกระวาน 2 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ขึ้นฉ่าย, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, โหระพา, ใบกระวาน, ซอสมะเขือเทศ, ไวน์แดง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงรสซี่โครงแต่ละชิ้นด้วยเกลือให้ทั่ว ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่พอที่จะใส่เนื้อและผักได้ ใส่ซี่โครงลงไปทอดให้สุกเหลืองทั่ว ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน อย่าใส่ซี่โครงลงไปมากเกินไป หากจำเป็นให้ทอดทีละชุด
ในระหว่างนั้น นำขึ้นฉ่าย แครอท หัวหอม และกระเทียมไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นเนื้อหยาบๆ เมื่อซี่โครงสุกเหลืองทั่วทุกด้านแล้ว นำออกจากกระทะ เทน้ำมันส่วนเกินออก เติมน้ำมันใหม่ลงในกระทะใบเดิม แล้วใส่ผักที่ปั่นไว้ลงไป

ปรุงรสผักด้วยเกลือให้ทั่วถึง แล้วผัดจนผักเปลี่ยนสีและมีก้อนติดก้นกระทะ ประมาณ 5-7 นาที ใช้ไม้พายปาดก้อนที่ติดก้นกระทะลงมาคนให้เข้ากัน ปาดก้อนที่ติดก้นกระทะอีกครั้ง แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดซอสมะเขือเทศประมาณ 4-5 นาที ใส่ไวน์แดงลงไป แล้วปาดก้อนที่เหลืออยู่ขึ้นมา ลดไฟลงหากส่วนผสมเริ่มไหม้ เคี่ยวส่วนผสมให้เหลือครึ่งหนึ่ง

นำซี่โครงกลับใส่หม้อแล้วเติมน้ำ 2 ถ้วยตวง ให้ท่วมเนื้อ ใส่ใบไทม์และใบกระวานลงไป ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตรวจสอบเป็นระยะระหว่างการอบ และเติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น

พลิกซี่โครงเมื่อปรุงไปได้ครึ่งทาง เปิดฝาออก 20 นาทีก่อนปรุงเสร็จ เพื่อให้ซี่โครงสุกเหลืองและน้ำซอสระเหยออกไป เนื้อที่ปรุงเสร็จแล้วควรนุ่มมาก แต่ไม่เปื่อยยุ่ย เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ที่ใช้ตุ๋นซี่โครง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เนื้อ / แอนน์ เบอร์เรลล์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน