เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ซี่โครงเนื้อวัวอาจไม่เป็นที่นิยมเท่าซี่โครงหมู แต่ถ้าปรุงอย่างถูกวิธีแล้วก็อร่อยและฉ่ำไม่แพ้กัน คุณจะเลือกไม่ถูกเลยทีเดียว! ในการเตรียมซี่โครงเนื้อวัว คุณจะต้องใช้ซี่โครงส่วนสั้นที่มีไขมันหนาๆ นำไปอบในเตาอบหลายชั่วโมงจนนุ่ม หากคุณจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำในสวนหลังบ้าน คุณสามารถนำซี่โครงไปอบหรือย่างต่อก็ได้ ทาซี่โครงด้วยซอสเบียร์ที่ทำจากกากน้ำตาล น้ำตาลทรายแดง และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แล้วนำไปย่างจนเคลือบด้วยซอสสีเข้ม รสชาติเปรี้ยวอมหวาน

วัตถุดิบ:

ซี่โครง

• ซี่โครงเนื้อวัว 2.7 กิโลกรัม (ติดกระดูก)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ไทม์แห้ง 1 ช้อนชา
• พริกแห้งสีแดง 4 เม็ด
• ขิงสดบด ขนาด 2.5 เซนติเมตร

ซอสเบียร์

• พริกเซราโนสดครึ่งเม็ดหรือทั้งเม็ด (ขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ดที่ต้องการ) เอาขั้วออก
• หัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ขิงสดขนาด 10 เซนติเมตร ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• เบียร์พอร์เตอร์สีเข้ม 1 ขวด
• กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ (พร้อมก้าน)
• เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก (เปลือก 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, ซี่โครงเนื้อวัว, เบียร์ดำ, กากน้ำตาล, น้ำตาลทรายแดง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, พริกเซราโน่, รากขิง, พริกไทยดำ, โหระพา, เปลือกมะนาว, ผักชี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• เลาะกระดูกอ่อนออกจากซี่โครงทั้งหมด แล้วหั่นซี่โครงเป็นครึ่งซีก ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือ พริกไทยดำ และไทม์ วางซี่โครงลงในถาดอบขนาดใหญ่ เติมน้ำ 1/4 ถ้วย พริกแห้ง และขิง ปิดฝาให้สนิท แล้วอบจนนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู ประมาณ 3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
• วิธีทำซอสสำหรับทาขนมปังในเครื่องปั่นอาหาร ใส่พริกเซราโน หัวหอม ขิง และเกลือลงไป แล้วปั่นจนเนียน
  
  ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่เนยลงไป ใส่ส่วนผสมหัวหอมลงในกระทะ ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมเป็นสีคาราเมล ประมาณ 10 นาที ใส่เบียร์ กากน้ำตาล น้ำตาลทรายแดง และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงไป เคี่ยวจนซอสข้นแต่ยังคงเทได้ ประมาณ 10-15 นาที ใส่ผักชี ผิวและน้ำมะนาว และน้ำจากซี่โครงหมูบางส่วนลงไป
  
ขั้นตอนที่ 4
• เพื่อเคลือบซี่โครงเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 450°F (230°C) (หรือจะย่างซี่โครงบนเตาด้วยไฟปานกลางถึงสูงก็ได้)
ขั้นตอนที่ 5
• ทาซอสให้ทั่วซี่โครง แล้วนำไปอบ โดยทาซอสเป็นระยะ จนกว่าซอสจะหมดและซี่โครงเคลือบด้วยซอสสีดำเงางาม ประมาณ 10 นาที

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เอมี่ เธลีน เป็นเชฟรายการโทรทัศน์ที่ได้รับรางวัล และเป็นนักเขียนตำราอาหารจากแถบมิดเวสต์ ปัจจุบันเธอเขียนหนังสือและบล็อกเกี่ยวกับอาหารจากฟาร์มของเธอ