ซี่โครงเนื้อวัวกับรูบาร์บ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เมนูนี้ใช้ซี่โครงหมูปรุงรสเข้มข้น ก่อนนำไปอบ จะนำซี่โครงมาถูด้วยเครื่องเทศหอมๆ ที่มีส่วนผสมของยี่หร่า แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นจึงนำไปอบในถาดอบโดยวางบนผักรูบาร์บ หัวหอม และกระเทียม เป็นเวลาหลายชั่วโมง จนกระทั่งเนื้อนุ่มและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย นำน้ำที่เหลือในถาดอบไปเคี่ยวบนเตาจนได้ซอสรสเผ็ดอร่อยที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากรูบาร์บ เมนูนี้ดูน่ารับประทานและสวยงามมาก แม้จะทำจากซี่โครงราคาไม่แพงก็ตาม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงเนื้อวัว 2.2 กิโลกรัม
น้ำตาล 0.5 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (125 กรัม)
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามต้องการ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 0.5 ช้อนชา
รูบาร์บสดหรือแช่แข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย
หัวหอมใหญ่ 2 หัว หั่นบางๆ
กระเทียม 1 หัว ปอกเปลือกและบดเป็นกลีบ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
แยมรูบาร์บ 0.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซี่โครงเนื้อวัว, เนื้อวัว, เมล็ดยี่หร่า, ออลสไปซ์, รูบาร์บ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล เกลือ เมล็ดยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยดำเล็กน้อยเข้าด้วยกัน นำซี่โครงเนื้อมาทาให้ทั่ว ใส่ลงในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท แล้วแช่เย็นไว้ 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 245 องศาเซลเซียส

ใส่รูบาร์บ หัวหอม และกระเทียมลงในถาดอบขนาดกลาง แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
วางซี่โครงหมูลงบนผักรูบาร์บและหัวหอม
อบจนกระทั่งด้านบนของซี่โครงเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 20 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส (160 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วตักแยมรูบาร์บวางลงบนซี่โครงเป็นกองเล็กๆ เติมน้ำซุปไก่ (ควรให้ระดับน้ำซุปสูงประมาณครึ่งหนึ่งของซี่โครง หากระดับน้ำซุปต่ำเกินไปให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าเพิ่ม) ปิดฝาหรือฟอยล์ในถาดอบ แล้วอบต่อจนเนื้อนุ่มและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย อีกประมาณ 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง
ย้ายซี่โครงหมูไปวางบนจาน วางกระทะอบบนเตาและนำของเหลวที่เหลือไปต้มจนเดือด เคี่ยวจนซอสข้นและเคลือบหลังช้อนได้ ชิมรส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ราดซอสลงบนซี่โครงหมูแล้วเสิร์ฟ!

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - มอลลี่ เยห์ เป็นบล็อกเกอร์และนักเขียนตำราอาหารชาวอเมริกัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / อาหารฤดูร้อน / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ผักและเห็ด

รวมสูตรอาหาร