ซี่โครงเนื้อวัวตุ๋นในไวน์แดง

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 3 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ซี่โครงเนื้อวัวตุ๋นไวน์แดงเป็นเมนูหรูหราที่ทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและทุกคนต้องชื่นชอบ ไม่จำเป็นต้องหมัก นำซี่โครงเนื้อไปจี่ในเนยจนเหลืองทอง จากนั้นราดด้วยส่วนผสมของน้ำซุปผักและไวน์แดง นำไปตุ๋นในเตาอบหลายชั่วโมงจนเนื้อเปื่อยยุ่ยหลุดจากกระดูก เครื่องปรุงที่จำเป็นมีเพียงแค่กระเทียมเท่านั้น เคี่ยวน้ำตุ๋นที่เหลือบนเตาเล็กน้อยแล้วเติมเนยเพื่อเพิ่มความข้น คุณก็จะได้ซอสไวน์แสนอร่อยไว้ทานคู่กับเนื้อ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงเนื้อวัวส่วนสั้น 4 ชิ้น (ประมาณชิ้นละ 8 ปอนด์) เลาะไขมันส่วนเกินออกแล้ว
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้
ไวน์แดงรสเข้มข้น 1 ขวด เช่น คาเบอร์เนต์
4 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสเค็มเล็กน้อย น้ำซุปผัก
กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกและบด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซี่โครงเนื้อวัว, เนื้อวัว, ไวน์แดง, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
ซับซี่โครงให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วโรยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วทุกด้าน

ในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ซี่โครงลงไปทอดให้เหลืองทั่วทุกด้าน ตักขึ้นใส่จาน แล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนนิ่มแต่ไม่เหลือง ประมาณ 1 นาที ค่อยๆ เทไวน์ลงไป ตั้งไฟให้เดือด แล้วเคี่ยวจนน้ำงวดเหลือประมาณ 1 ถ้วย
ใส่ซี่โครงและน้ำที่ออกมาจากซี่โครงลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุป ลดไฟลงและเคี่ยวจนเดือด จากนั้นปิดฝาหม้อและย้ายไปอบในเตาอบ เคี่ยวจนเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ประมาณ 3 ชั่วโมง
ตักซี่โครงใส่จานแล้วคลุมด้วยฟอยล์เพื่อรักษาความอบอุ่น กรองน้ำซอสผ่านกระชอนละเอียดลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนเดือดปุดๆ คอยช้อนไขมันออกเมื่อจำเป็น จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่เนยที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรสและปรับรสชาติด้วยเกลือหากจำเป็น
ตักซี่โครงและซอสใส่จานเสิร์ฟ แล้วเสิร์ฟได้เลย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูหนาว / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / เนื้อ / แคลร์ โรบินสัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน