ซี่โครงเนื้อรมควันรสเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: โจดี้ ฮอร์ตัน

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ซี่โครงเนื้อรมควันรสเผ็ด - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงเนื้อวัว 1.8 กิโลกรัม (ประมาณ 8 ซี่) เลาะเอ็นออก เหลือไว้เพียงเยื่อบางๆ
พริกแห้งกัวฮิโย 6-8 เม็ด
1/4 ถ้วย ผักสดสับ โรสแมรี่
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, พริกกัวฮิโย, โรสแมรี่, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์: ผ่าพริกครึ่งตามยาว เขย่าเอาเมล็ดออก และเอาขั้วและเยื่อด้านในออก ฉีกพริกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบดในเครื่องบดกาแฟจนเป็นผง ในชามผสมโรสแมรี่ กระเทียม และพริกไทยป่นและเกลืออย่างละ 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำมันพืชลงไป
นำซี่โครงหมูมาคลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น นำไปแช่เย็นและหมักไว้ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เตรียมเตาถ่านสำหรับรมควัน: วางหนังสือพิมพ์ไว้ที่ก้นของอุปกรณ์จุดถ่านโลหะ วางอุปกรณ์จุดถ่านไว้บนตะแกรงย่าง แล้วเติมถ่านและไม้เมสกีตในปริมาณเท่าๆ กัน จากนั้นจุดไฟที่หนังสือพิมพ์ผ่านรูที่เจาะไว้
ถ่านและไม้จะติดไฟ รอจนกว่าไฟจะมอดลงและถ่านร้อนจัด
จากนั้นเทถ่านลงไปที่ก้นเตาย่างแล้วดันไปด้านใดด้านหนึ่ง ติดตั้งตะแกรงย่าง
วางแผ่นฟอยล์ไว้ด้านที่เย็นกว่าของตะแกรงย่าง แล้ววางซี่โครงลงไปโดยให้ด้านเนื้อหงายขึ้น ปิดฝาตะแกรงย่างแล้วรมควันจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที ถึง 2 ชั่วโมง 30 นาที โดยพลิกกลับด้านทุกๆ 20 นาที เติมถ่านร้อนใหม่ทุกๆ 45 นาที
ย้ายซี่โครงเนื้อไปวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ