ไก่ในซอสมาซาลา

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรไก่ตุ๋นไวน์แดงใส่เครื่องเทศ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 2 ชิ้น (170-225 กรัม) หั่นครึ่งแล้วทุบให้บาง
เห็ดหั่นชิ้น 3 ถ้วย (เห็ดครีมินี เห็ดหอยนางรม หรือเห็ดชิตาเกะ)
ไวน์แดงมาร์ซาลา 3/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
เครื่องเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (ดูสูตรด้านล่าง)
เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่
ต้นหอมซอย สำหรับตกแต่ง

เครื่องเทศผสมสูตรครีโอลของเอเมอริล:

พริกปาปริก้า 2.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, ไวน์แดง, เห็ดแชมปิญอง, เห็ดชิตาเกะ, ต้นหอม, ผงกระเทียม, พริกปาปริก้า, ผงหัวหอม, พริกป่นคาเยน, ออริกาโน, โหระพา, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามหรือจานตื้นๆ ผสมแป้งและเครื่องเทศให้เข้ากันดี นำอกไก่ที่ผ่าครึ่งมาคลุกเคล้าในส่วนผสมนี้อย่างรวดเร็ว แล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำมันร้อนจัดแต่ไม่ไหม้ ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) แล้วนำอกไก่ลงไปทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน ประมาณด้านละ 3 นาที ตักขึ้นใส่จาน ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) และเห็ดลงในกระทะ ผัดไปเรื่อยๆ จนเห็ดเหลืองทองรอบๆ ขอบและน้ำเห็ดออกมา

ใส่ไวน์มาร์ซาลาลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือดปานกลาง ขูดเศษอาหารที่ไหม้ติดก้นกระทะออก เมื่อไวน์ลดลงเหลือครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่ซุปไก่ลงไป เคี่ยวต่ออีก 3 นาที จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ลดไฟลงปานกลาง ใส่เนื้อไก่กลับลงไปในกระทะ แล้วเคี่ยวต่อจนไก่สุกและซอสข้นขึ้น ประมาณ 5-6 นาที ใส่เนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ โรยหน้าด้วยผักชีสับแล้วเสิร์ฟทันที

เครื่องเทศผสมสูตรครีโอลของเอเมอริล:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี แล้วเก็บในขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท ปริมาณที่ได้: ประมาณ 2/3 ถ้วย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / นก / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน