เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ลูกชิ้น 24 ลูก

เมนูไก่มาซาลาสูตรนี้เป็นการดัดแปลงจากเมนูยอดนิยม และเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัว แทนที่จะใช้ไก่ทอด เมนูนี้ใช้ลูกชิ้นเนื้อไก่ในซอสเห็ดผสมไวน์มาซาลา แม้ว่าลูกชิ้นจะทำจากเนื้อไก่บด แต่ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ชีสเปโคริโน ขนมปังป่นแช่ไวน์ และสมุนไพรสด ทำให้ลูกชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ เสิร์ฟลูกชิ้นไก่มาซาลานี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก (ขึ้นอยู่กับขนาดของเสิร์ฟ) โรยหน้าด้วยชีสเปโคริโนขูดฝอย

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่บด 450 กรัม
• เกล็ดขนมปังปังโกะ 1/4 ถ้วย
• นม 2 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
• 1/3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ มาร์ซาลา
• ชีสเปโคริโนขูด 1/4 ถ้วยตวง และอาจมีเพิ่มสำหรับเสิร์ฟด้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
• ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด 1/8 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดครีมินี 220 กรัม หั่นบางๆ
• หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
• แป้ง 1.5 ช้อนชา
• น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 1 และ 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, ไก่สับ, เห็ดครีมินี, ไข่, เกล็ดขนมปังปังโกะ, ไวน์แดง, ชีสเปโคริโน โรมาโน, พริกไทยดำ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็นโหมดอบย่าง
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เกล็ดขนมปังปังโกะใส่นมและเหล้ามาซาลา 1 ช้อนโต๊ะ แช่ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นใส่เนื้อไก่สับ ชีสเปโคริโน ไข่ ผักชีฝรั่ง เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำ คลุกเคล้าเบาๆ ด้วยมือให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 3
• ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนขนาด 1 ช้อนโต๊ะ แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาไขมันไว้ นำไปย่างประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าลูกชิ้นจะเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 4
• ในกระทะก้นตรง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เห็ดลงไปผัด คนด้วยช้อนไม้จนเห็ดเป็นสีน้ำตาลทั่วทุกด้าน ประมาณ 5 นาที ใส่หอมแดงและเกลือที่เหลือ 1/2 ช้อนชาลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่แป้งและน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่เหล้ามาร์ซาลา 1/3 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5
• ใส่ซุปไก่ลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่ลูกชิ้นลงในซอสแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนๆ โรยด้วยชีสเปโคริโนขูดฝอย

คะแนนโหวต: 2