เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ลูกชิ้น 16 ลูก

ลูกชิ้นตุ๋นในซอสแกงกะหรี่ - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

ลูกชิ้น:

• เนื้อวัวบด 450 กรัม
• พริกเซราโนสีเขียว 1 เม็ด สับละเอียด
• ขิงสดสับ 2 ช้อนชา
• ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ

แกง:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• กะทิชนิดไขมันปกติ 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• หอมแดง 4 หัว หั่นบางๆ (ประมาณ 1 ถ้วย)
• กระเทียมบด 5 กลีบ
• ขิงปอกเปลือกและสับละเอียด 1 ชิ้น (ขนาด 2.5 ซม.)
• ผักชีป่น 2 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยน 1/2 ช้อนชา
• เกลือ
• ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา (จากมะนาวประมาณครึ่งลูก)
• ตัวเลือกในการเสิร์ฟ: ข้าว ขนมปังอินเดีย เช่น นาน หรือ ชาปาตีหรือสปาเก็ตตี้

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อบด, พริกเซราโน่, หอมแดง, รากขิง, กระเทียม, นมมะพร้าว, มะเขือเทศ, น้ำมะนาว, เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, ยี่หร่า, พริกป่นคาเยน, ขนมปังนาน, พาสต้าสปาเก็ตตี้, ข้าว, ผักชี, น้ำมันมะพร้าว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• สำหรับลูกชิ้น: ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อวัว พริกป่น ขิง ผักชี และเกลือ 1 ช้อนชา คลุกเคล้าด้วยมือ (อย่าคลุกเคล้านานเกินไปจนได้เนื้อเนียน มิเช่นนั้นลูกชิ้นจะแข็ง!)
  
  ทำลูกชิ้น 16 ลูกโดยแบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นแบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วนเล็กๆ ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมเนียนด้วยฝ่ามือ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนครบ 16 ลูก
ขั้นตอนที่ 2
• สำหรับแกงกะหรี่: ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะพร้าวบนไฟกลางค่อนข้างสูงจนเริ่มมีควันขึ้น ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงไป แล้วปิดฝาเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดกระจาย
  
  เมื่อเมล็ดหยุดแตกแล้ว ให้ใส่หอมแดง กระเทียม และขิงลงในกระทะ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ผงผักชี ผงยี่หร่า และพริกป่น ผัดต่ออีก 30 วินาที ใส่1มะเขือเทศลงไป ผัดจนนิ่ม ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่กะทิ 1/2 ถ้วยตวง น้ำ 1/2 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ช้อนชา แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วใส่ลูกชิ้นลงไป เคี่ยวจนลูกชิ้นนุ่ม ประมาณ 15-20 นาที
  
  สุดท้าย ใส่ผักชีและน้ำมะนาวลงไป เขย่ากระทะเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วชิมรสชาติ ปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ขนมปังนานอินเดีย หรือจะทานกับแผ่นแป้งโรตี หรือสปาเก็ตตี้ก็ได้!

คะแนนโหวต: 10