เนื้อลูกวัวสไลซ์ในซอสมาซาลาพร้อมเห็ด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำเนื้อลูกวัวสคาลอปปินีในซอสมาซาลาใส่เห็ด

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 365, ไขมันทั้งหมด 27 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 25 จี., คาร์โบไฮเดรต 4 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 108 มก. โซเดียม 508 มก. น้ำตาล 2 จี.

เนื้อลูกวัวสคาลอปินีในซอสมาซาลาพร้อมเห็ด เป็นอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมที่ทำได้ง่ายที่บ้าน เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมายาวนานและพบได้ในร้านอาหารอิตาเลียนแทบทุกแห่ง กล่าวโดยสรุปคือ เนื้อลูกวัวหั่นเป็นชิ้นทอดราดด้วยซอสไวน์ ไม่มีเคล็ดลับอะไรซับซ้อน เคล็ดลับสำคัญคือ ไวน์มาซาลาแท้และเนื้อลูกวัวสดคุณภาพดี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อลูกวัวส่วนสันใน 700 กรัม หั่นเป็น 12 ชิ้น
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
แป้ง 1 ถ้วย
เนยจืด 110 กรัม
หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นละเอียด
เห็ดสับ 3 ถ้วย
ไวน์มาร์ซาลา 2 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (ล้างออก)
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อลูกวัว, เห็ด, ออริกาโน, มัสตาร์ดดิฌง, เคเปอร์, ไวน์แดง

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางเนื้อลูกวัวแต่ละชิ้นระหว่างแผ่นพลาสติกสองแผ่น แล้วใช้ค้อนทุบเนื้อหรือก้นกระทะขนาดเล็กทุบจนมีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ย้ายเนื้อลูกวัวไปวางบนถาดอบ ในชามขนาดเล็ก ผสมออริกาโน ผิวเลมอนขูด เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา แล้วทาให้ทั่วเนื้อลูกวัว ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
นำเนื้อลูกวัวออกจากตู้เย็นแล้วคลุกกับแป้งให้ทั่วทั้งสองด้าน เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก แล้ววางเนื้อลูกวัวพักไว้บนจานหรือถาด

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เนย 4 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางจนเนยละลายและเป็นฟองเล็กน้อย นำเนื้อลูกวัวลงไปทอดทีละน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นใส่จานพักไว้
ใส่เนยที่เหลือ 4 ช้อนโต๊ะและหัวหอมลงในกระทะ ผัดจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 2-3 นาที ใส่เห็ด ไวน์มาร์ซาลา เคเปอร์ มัสตาร์ด เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ผัดจนเห็ดนุ่ม ประมาณ 3-5 นาที เติมน้ำซุปไก่ลงไป เคี่ยวจนซอสลดลงครึ่งหนึ่งและข้นขึ้น
ตักเนื้อลูกวัวที่ปรุงสุกแล้วใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอส โรยด้วยผักชีฝรั่ง แล้วเสิร์ฟได้เลย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน