เนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัวส่วนซี่โครงบางๆ ชุบแป้งและไข่ แล้วทอดจนเหลืองทองน่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมซอสเนย เคเปอร์ และไวน์ขาวรสเปรี้ยวอมหวานอย่างลงตัว นี่คือพิคคาต้าแบบอิตาเลียนดั้งเดิม ที่ทำง่ายๆ อ่านเพิ่มเติม

• สับ
• ชุบเกล็ดขนมปัง
• น้ำเกรวี่
• สปาตซ์เล่

เตรียมอาหารค่ำสไตล์เยอรมัน เนื้อลูกวัวชุบเกล็ดขนมปังกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่เห็ดรสเข้มข้น และเกี๊ยวสปาเอ็ตเซิลทอด ซันนี่ แอนเดอร์สัน เพิ่มเปลือกเลมอนขูดและไทม์สดลงในแป้งสปาเอ็ตเซิลเพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยม... อ่านเพิ่มเติม

เครื่องในลูกวัว คือเครื่องในที่เมื่อปรุงอย่างถูกวิธีแล้วจะกลายเป็นอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง เครื่องในลูกวัวมักจะชุบแป้งทอด แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น สามารถนำไปยัดไส้ได้ ในสูตรนี้ เราจะใช้เครื่องในลูกวัว... อ่านเพิ่มเติม

แม้จะมีชื่อหรูหรา แต่เมนูนี้ทำง่ายมาก เหมาะสำหรับมื้อค่ำสุดหรูในวันหยุด เพียงแค่เอาเนื้อลูกวัวชิ้นบางๆ ไปทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว (แค่สองสามนาทีก็สุกแล้ว!) จากนั้น... อ่านเพิ่มเติม

เนื้อลูกวัวสคาลอปินีในซอสมาซาลาพร้อมเห็ด เป็นอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมที่ทำได้ง่ายที่บ้าน เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมายาวนานและมีให้เห็นเกือบทุกร้านอาหารอิตาเลียน กล่าวโดยย่อคือ เนื้อลูกวัวหั่นเป็นชิ้นทอด อ่านเพิ่มเติม

เนื้อลูกวัวนุ่มๆ ม้วนสอดไส้ชีสที่ละลายในปาก และอาหารอิตาเลียนรสเลิศ เช่น คอปปอคโคล่า ซอปเปรซัตตา และโปรsciutto นำไปทอดในกระทะ แล้วราดด้วยซอสเห็ดมาร์ซาล่ารสชาติกลมกล่อม อ่านเพิ่มเติม

• ออสโซบูโก
• ริซอตโต้ มิลาเนเซ่
• เกรโมลาตา

ออสโซบูโกเป็นอาหารอิตาเลียนแบบโฮมเมดที่ดีที่สุด แต่ก็ดูหรูหราพอที่จะเสิร์ฟในงานเลี้ยงได้เช่นกัน เครื่องเคียงคลาสสิกสำหรับออสโซบูโกคือริซอตโต้ซาฟรานที่เข้มข้นและเนียนนุ่ม ตามธรรมเนียมแล้ว ออสโซบูโกเนื้อลูกวัวส่วนขาจะเสิร์ฟพร้อมกับ... อ่านเพิ่มเติม

ทำโรลลาตินีอิตาเลียนแสนอร่อยและฉ่ำวาวด้วยผักโขมและชีส ใช้เนื้อลูกวัวหั่นบางๆ ยัดไส้ ม้วนเป็นโรล แล้วทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ จากนั้นเคี่ยวในซอสมะเขือเทศจนสุก... อ่านเพิ่มเติม

เวียนเนอร์ชนิทเซล (Wiener Schnitzel) เป็นอาหารขึ้นชื่อของออสเตรีย และนิยามของมันได้รับการคุ้มครองอย่างเข้มงวดโดยกฎหมายของออสเตรีย ต้องทำจากเนื้อลูกวัวเท่านั้น มิเช่นนั้นจะไม่สามารถเรียกว่าเวียนเนอร์ชนิทเซลได้ เนื้อลูกวัวชิ้นบางๆ จะถูกเคลือบด้วย... อ่านเพิ่มเติม

ชนิทเซลจานนี้ได้รสชาติพิเศษจากเกล็ดขนมปังโฮมเมดที่ทำจากส่วนผสมของเพรทเซล ชาลาห์ และบริออช นำเนื้อลูกวัวมาคลุกกับเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมเนยน้ำตาลผสมมะนาวและเคเปอร์ อ่านเพิ่มเติม

อาหารอิตาเลียนจานนี้พร้อมเสิร์ฟในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง และอร่อยถูกใจด้วยรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นอายเทศกาล ซึ่งได้มาจากไวน์มาร์ซาลาจากซิซิลี ทำจากเนื้อลูกวัวหั่นบางๆ นำไปทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกก่อน อ่านเพิ่มเติม

เสน่ห์ของพิคคาต้าแบบอิตาเลียนอยู่ที่ความเรียบง่ายและรสชาติที่ประณีต ส่วนประกอบหลักของพิคคาต้าคือเนื้อลูกวัวหั่นบางๆ ทุบให้แบนแล้วนำไปทอดในเวลาเพียงไม่กี่นาที เพื่อให้เนื้ออร่อยเป็นพิเศษ ให้ปรุงรสในน้ำมันด้วย... อ่านเพิ่มเติม

เมนูคลาสสิกจากมิลานจานนี้ทำจากเนื้อลูกวัวหั่นบางๆ ในการเตรียมพื้นที่สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง ให้จัดวางจานตื้นๆ สี่ใบเรียงกันบนโต๊ะ: จานหนึ่งสำหรับแป้ง จานหนึ่งสำหรับไข่ตี จานหนึ่งสำหรับส่วนผสมเกล็ดขนมปัง และอีกจานหนึ่งสำหรับถั่วแห้ง - อ่านเพิ่มเติม

ออสโซบูโก (Ossobuco) คือน่องลูกวัวตุ๋นในซอสไวน์ขาวและน้ำซุป เนื้อนุ่มซึมซับน้ำจากผัก มีกระดูกไขกระดูกแสนอร่อยอยู่ตรงกลาง อาหารอิตาเลียนจานนี้อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรที่เป็นเอกลักษณ์ของ... อ่านเพิ่มเติม

บลองเก็ตต์ (Blanquette) เป็นสตูว์สีขาวสไตล์ฝรั่งเศสที่ทำจากเนื้อลูกวัวหั่นชิ้นในซอสครีม ชื่อของอาหารจานนี้มาจากคำว่า "blanc" (สีขาว) ซึ่งบ่งบอกถึงลักษณะของมันได้เป็นอย่างดี เนื้อลูกวัวหั่นเต๋าจะถูกเคี่ยวจนนุ่มด้วยเครื่องเทศหอมๆ อ่านเพิ่มเติม

เนื้อลูกวัวติดกระดูกชิ้นใหญ่จากธรรมชาติ สามารถนำมาทอดในแบบที่น่าสนใจได้ โดยยัดไส้ด้วยชีสฟอนตินาและแฮมโปรsciutto ของอิตาลีหั่นบางๆ วิธีการทำคือ ใช้มีดกรีดเนื้อเป็นช่องๆ แล้วใส่ไส้เข้าไป วิธีนี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น... อ่านเพิ่มเติม

• ออสโซบูโก
• เกรโมลาตา

ในอาหารอิตาเลียน โอสโซบูโก (Ossobuco) คือเนื้อน่องลูกวัวที่หั่นตามขวางเป็นแผ่นกลมๆ โดยมีกระดูกไขกระดูกอยู่ตรงกลาง โอสโซบูโกยังเป็นชื่อเรียกของอาหารที่ปรุงจากเนื้อส่วนนี้ด้วย วิธีการปรุงคือ นำเนื้อไปทอดในกระทะก่อน แล้วจึง... อ่านเพิ่มเติม

• สำหรับเนื้อลูกวัว:
• สำหรับผัก:

สูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อ พร้อมรูปภาพประกอบ อ่านเพิ่มเติม

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ