ชนิทเซลเวียนนา

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 772, ไขมันทั้งหมด 40 จี., ไขมันอิ่มตัว 21 จี., โปรตีน 42 จี., คาร์โบไฮเดรต 61 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 341 มก. โซเดียม 776 มก. น้ำตาล 8 จี.

เวียนเนอร์ชนิทเซล (Wiener Schnitzel) เป็นอาหารขึ้นชื่อของออสเตรีย และนิยามของมันได้รับการคุ้มครองอย่างเข้มงวดโดยกฎหมายของออสเตรีย ต้องทำจากเนื้อลูกวัวเท่านั้น มิเช่นนั้นจะไม่สามารถเรียกว่าเวียนเนอร์ชนิทเซลได้ เนื้อลูกวัวชิ้นบางๆ จะถูกชุบเกล็ดขนมปังและทอดในเนยจนกรอบเล็กน้อย ตามธรรมเนียมแล้ว เวียนเนอร์ชนิทเซลจะเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ เพื่อตกแต่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปังขาว 8 แผ่น ตัดขอบออก
แป้ง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อลูกวัวส่วนซี่โครง 2 ชิ้น (ประมาณชิ้นละ 70 กรัม) ซับให้แห้ง
เนยจืด 1/4 ถ้วยตวง แบ่งครึ่ง
มะนาวฝาน 2 ชิ้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อลูกวัว, แป้ง, ไข่, น้ำนม, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำขนมปังไปบดในเครื่องบดอาหารจนเป็นเกล็ดละเอียด จากนั้นตักเกล็ดขนมปังใส่ชามหรือจานตื้นๆ
ใส่แป้งลงในชามหรือจานตื้นๆ ตอกไข่ลงในชามตื้นอีกใบ แล้วผสมกับนม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

นำเนื้อหมูไปคลุกกับแป้ง แล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นจุ่มลงในไข่ แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว วางลงบนกระดาษไขหรือถาดอบ ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อหมูชิ้นที่สอง
ในกระทะไม่ติดขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ ขณะที่เนยยังละลายเป็นฟองอยู่ ใส่เนื้อหมูชุบเกล็ดขนมปังลงไป ทอดโดยหมุนกระทะไปมา (เพื่อให้เนื้อหมูไม่กระจายตัว) จนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ประมาณ 1 นาทีครึ่งต่อด้าน พลิกเนื้อหมูแล้วทอดต่ออีก 1 นาทีเพื่อให้เกล็ดขนมปังกรอบขึ้น ตักใส่จานและคลุมด้วยฟอยล์หลวมๆ ขณะที่ทอดชิ้นที่สอง เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / สูตรอาหารสำหรับสองท่าน / เครื่องเตรียมอาหาร / อาหารจานหลัก / เนื้อ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยุโรป / อาหารออสเตรีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน