หมูชุบแป้งทอดแบบฮัสเซลแบ็ค

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 20 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 323, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 17 จี., คาร์โบไฮเดรต 18 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 79 มก. โซเดียม 285 มก. น้ำตาล 1 จี.

เทคนิคการทอดแบบฮัสเซลแบ็คไม่เพียงแต่ใช้ปรุงอาหารประเภทผักเท่านั้น แต่ยังใช้ปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ด้วย! สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับคนรักความกรอบโดยเฉพาะ โดยใช้เนื้อหมูสันในหั่นเป็นชิ้นบางๆ แบบพับซ้อนกัน แล้วชุบเกล็ดขนมปังปังโกะให้กรอบทั่วทุกซอกทุกมุม นำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองเข้ม แล้วเสิร์ฟแบบเยอรมันพร้อมกะหล่ำปลีดองและมัสตาร์ดรสเผ็ด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในหมู 2 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 700 กรัม)
เกล็ดขนมปังปังโกะ 4 ถ้วย
แป้ง 2 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ตีให้เข้ากัน
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กะหล่ำปลีดองและมัสตาร์ดสีน้ำตาลรสเผ็ด สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, เกล็ดขนมปังปังโกะ, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

โรยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 0.5 ช้อนชาลงบนเนื้อหมู ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง
เทน้ำมันพืช 10 เซนติเมตรลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดไว้ที่ด้านข้างของกระทะ แล้วตั้งไฟให้น้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส

หั่นเนื้อสันในแต่ละชิ้นครึ่งตามขวางเพื่อให้ได้สี่ชิ้นเท่าๆ กัน ใช้มีดคมๆ กรีดเป็นเส้นแนวนอนบนเนื้อสันในแต่ละชิ้น โดยให้ห่างกันประมาณ 1 เซนติเมตร กรีดให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่ต้องกรีดจนขาดออกจากกัน
ใส่เกล็ดขนมปัง แป้ง และไข่ลงในชามขนาดกลาง 3 ใบแยกกัน นำเนื้อหมูสันในทีละชิ้นไปคลุกกับแป้ง โดยให้แน่ใจว่าเคลือบทุกซอกทุกมุม สะบัดแป้งส่วนเกินออก แล้วนำไปชุบไข่ โดยให้แน่ใจว่าเคลือบทั่วทั้งชิ้นและทุกซอกทุกมุม ปล่อยให้ไข่ส่วนเกินหยดออก แล้วคลุกเนื้อหมูสันในกับไข่อีกครั้ง เกล็ดขนมปังปังโกะใช้มือตบเบาๆ เพื่อให้เกล็ดขนมปังติดแน่น และโรยเกล็ดขนมปังลงในทุกซอกทุกมุม ทำซ้ำกับชิ้นหมูที่เหลือ
ทอดหมูครั้งละ 2 ชิ้น จนเหลืองกรอบ ประมาณ 4-6 นาที ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน พักไว้ 10 นาที เสิร์ฟหมูทอดกับกะหล่ำปลีดองและมัสตาร์ดสีน้ำตาลรสเผ็ด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารจานหลัก / เนื้อ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน