หัวไชเท้าฮัสเซลแบ็คในน้ำสลัดมิโซะ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

การหั่นแบบฮัสเซลแบ็ค (Hasselback) เป็นวิธีการหั่นผักแบบพับซ้อนกันคล้ายหีบเพลง วิธีนี้มักใช้ในการหั่นมันฝรั่ง แต่หัวไชเท้าอบแบบฮัสเซลแบ็คก็มีความน่าสนใจไม่แพ้กัน ด้านล่างนี้ในสูตรมีคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการหั่นผักทุกชนิดอย่างเรียบร้อยโดยไม่ทำให้ผักเสียหาย ราดหัวไชเท้าอบด้วยน้ำสลัดญี่ปุ่นที่ทำจากมิโซะขาว น้ำมะนาว น้ำมันพืช และมิริน (เหล้าข้าวเอเชีย) ปล่อยให้น้ำสลัดซึมเข้าไปในทุกด้านที่หั่น จากนั้นโรยด้วยงาและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าทึ่งและแปลกใหม่ของอาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้

เราขอแนะนำ

สูตรอาหาร:

หั่นหัวไชเท้า 2 กำ แล้วหั่นตามวิธีด้านล่าง วางลงในถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว ราดด้วยน้ำมันงาดำ 4 ช้อนชา โรยเกลือ 1/2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยพริกไทยตามชอบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (218°C) จนหัวไชเท้านิ่ม ประมาณ 35-40 นาที ผสมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะกับมิริน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เต้าเจี้ยวขาว 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย ราดลงบนหัวไชเท้า โรยด้วยงาและต้นหอมซอย

Hasselback ในหนึ่ง สอง สาม:

ตัดด้านใดด้านหนึ่งของผักออกเป็นแผ่นบางๆ เพื่อให้ผักสามารถตั้งตรงได้ (ถ้าคุณหั่นผักครึ่งซีกอยู่แล้ว ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป)
วางผักโดยหันด้านที่ตัดลงระหว่างด้ามช้อนไม้สองอัน
ใช้มีดคมๆ กรีดขวางผักเป็นระยะห่าง 0.3-0.5 เซนติเมตร โดยหยุดเมื่อมีดแตะกับด้ามช้อน เพื่อไม่ให้ตัดผักขาดทั้งชิ้น