เอดามาเมะและน้ำจิ้มมิโซะ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 110, ไขมันทั้งหมด 4 จี., ไขมันอิ่มตัว - จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 9 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล - มก. โซเดียม 360 มก. น้ำตาล 4 จี.

ลองทำฮัมมัสสไตล์ญี่ปุ่นที่แปลกใหม่ยิ่งขึ้นด้วยถั่วแระญี่ปุ่นและมิโซะ ซึ่งเป็นซอสถั่วเหลืองหมักที่จะเพิ่มรสอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณ มิโซะมีหลายชนิด แต่ละชนิดมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ได้แก่ สีขาว (อ่อนกว่าและหวานกว่า) สีเหลือง (เข้มข้นและกลมกล่อม) และสีแดง (เข้มข้นและมีกลิ่นถั่ว) เลือกใช้ชนิดใดก็ได้เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำมันงาดำ ขิงสด กระเทียม ต้นหอม และน้ำส้มสายชูข้าว เสิร์ฟพร้อมข้าวเกรียบและผักสดสำหรับจิ้ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งแกะเปลือก 340 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
มิโซะขาว เหลือง หรือแดง 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ขิงสดขนาด 1 ซม. ปอกเปลือกและขูดละเอียด
น้ำมันงาดำ 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ
งาดำ 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
สำหรับเสิร์ฟ: ข้าวเกรียบงา, แตงกวาหั่น, แครอท และ/หรือ หัวไชเท้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วเอดามาเมะ, มิโซะ (เต้าเจี้ยว), กระเทียม, รากขิง, น้ำมันงา, น้ำส้มสายชูข้าว, ต้นหอม, งา, แครกเกอร์, แตงกวา, แครอท, หัวไชเท้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด แล้วใส่ถั่วลงไป ต้มจนนุ่มประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ใส่ถั่วแระญี่ปุ่นลงในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับมิโซะ น้ำ 1/2 ถ้วย กระเทียม ขิง น้ำมันงา และน้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ แยกต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะไว้สำหรับตกแต่ง แล้วใส่ส่วนที่เหลือลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนละเอียด โดยใช้ไม้พายปาดข้างๆ โถเป็นระยะ หากต้องการ สามารถเติมน้ำส้มสายชูข้าวเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะได้