ซุปมิโซะที่เอเมอริลโปรดปราน

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ซุปมิโซะสูตรโปรดของเอเมอริล - พร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ดคิคุราเกะดำแห้งขนาดใหญ่ 3 ดอก (เห็ดหูหนู)
เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ต้ม 1 ตัว (450 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยไม่รวมเปลือกและลำตัว
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
ไซเคียว (มิโซะหวานชนิดอ่อน) 4 ช้อนโต๊ะ
อาคามิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ (มิโซะสีเข้ม)
ต้นหอมซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำซุปดาชิแบบอิจิบัง:

สาหร่ายคอมบุ 10 กรัม (ประมาณ 2-3 ใบ)
น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
ปลาคัตสึโอบุชิ (เกล็ดปลาโบนิโตแห้ง) 1/2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: สาหร่ายทะเล, ต้นหอม, มิโซะ (เต้าเจี้ยว), ปลาทูน่า, กุ้งล็อบสเตอร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่สาหร่ายคอมบุและน้ำลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนปานกลางจนเกือบเดือด นำสาหร่ายคอมบุออกก่อนที่ส่วนผสมจะเดือดและทิ้งไป ใส่เกล็ดปลาโบนิโตลงไปแล้วแช่ทิ้งไว้ 10 วินาที จนกระทั่งส่วนผสมเดือดอีกครั้ง

ปิดไฟและช้อนฟองที่ลอยอยู่บนผิวหน้าของเหลวออก พักไว้ 2 นาที จากนั้นกรองผ่านกระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบาง ทิ้งเกล็ดปลาโอแห้ง เทน้ำซุปดาชิกลับลงในกระทะ แล้วตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ใส่ตัวและเปลือกกุ้งล็อบสเตอร์ที่เก็บไว้ลงในน้ำซุปดาชิ แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที นำเปลือกและตัวกุ้งออกทิ้งไป
ล้างเห็ดด้วยน้ำสะอาดหรือเช็ดให้แห้งเพื่อขจัดทรายหรือสิ่งสกปรก จากนั้นใส่ลงในน้ำซุปดาชิและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ประมาณ 10 นาที เมื่อเห็ดเย็นลงพอที่จะป้องกันไม่ให้มือไหม้ ให้ตักเห็ดออก หั่นเป็นชิ้นขวางหรือเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่กลับลงไปในน้ำซุป

ใส่เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ลงไปแล้วเคี่ยวต่อจนนุ่ม ประมาณ 2-3 นาที ใส่ซีอิ๊ว มิโซะขาวและมิโซะน้ำตาล และต้นหอมซอย คนให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปพร้อมน้ำสลัด / ซุปปลา / อาหารญี่ปุ่น / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน