ซุปมัลลิกาตาวนีของเอเมอริล

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 3 ลิตร

ซุปมัลลิกาตาวนีของเอเมอริล - คู่มือการทำทีละขั้นตอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อไก่ส่วนสะโพกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ไม่มีหนังและกระดูก 700 กรัม
มันฝรั่งพันธุ์ยูคอนโกลด์ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
มันเทศปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
ถั่วเลนทิลแดงแห้ง 1 ถ้วย
บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3/4 ช้อนโต๊ะ
บวบเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3/4 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และสับ 1 ถ้วย
เนยใส 4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะ การัมมาซาลา
เกลือ 1 และ 3/4 ช้อนชา
หัวหอมสับละเอียด 2 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าละเอียด 1/2 ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นละเอียด 1/2 ถ้วย
ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ปอกเปลือกและเอาแกนออก 2 ถ้วย
หั่นเต๋า แอปเปิ้ลแกรนนี่สมิธ
น้ำซุปไก่หรือเนื้อ 6 ถ้วย
พริกไทยดำป่น 3/4 ช้อนชา
ผักโขมเด็ก 1 ถ้วย (อัดแน่น)
กะทิไม่หวาน 1 กระป๋อง (400 กรัม)

สำหรับเสิร์ฟ:

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวบาสมาติขาวต้มสุก 3 ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วสับ 1/2 ถ้วย
ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาด 4-5 ควอร์ตบนไฟปานกลางแล้วใส่น้ำมันเนยลงไป ระหว่างที่รอให้น้ำมันเนยร้อน ให้ปรุงรสไก่ด้วยผงการัมมาซาลาและเกลือ 1/4 ช้อนชา เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่ไก่ลงไปทอด พลิกกลับด้านบ่อยๆ จนไก่เป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม ประมาณ 6-8 นาที ตักไก่ขึ้นใส่จานแล้วพักให้เย็น
ระหว่างรอให้ไก่เย็นลง ให้ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายลงในกระทะร้อน แล้วผัดจนเป็นสีคาราเมล ประมาณ 4-5 นาที จากนั้นใส่กระเทียม ขิง และแอปเปิ้ลลงไป ผัดจนแอปเปิ้ลเป็นสีคาราเมล ประมาณ 7-8 นาที

ใส่มันฝรั่ง มันเทศ และถั่วเลนทิลลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุปไก่ 4 ถ้วยตวง เร่งไฟให้แรงและต้มซุปจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อจนมันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 10 นาที

ใส่ไก่ เกลือที่เหลือ 1 1/2 ช้อนชา พริกไทย น้ำซุปไก่ที่เหลือ 2 ถ้วย บวบ ฟักทอง ผักโขม กะทิ และมะเขือเทศลงไป

เคี่ยวซุปต่อไปจนกว่าถั่วเลนทิลและไก่จะนุ่ม ประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ชิมและปรับรสชาติหากจำเป็น เวลาเสิร์ฟ ให้ตักข้าวสาร 1/4 ถ้วยใส่ชามอุ่นๆ เทซุป 250 มิลลิลิตรลงไป และตกแต่งด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ช้อนโต๊ะและผักชี 2 ช้อนชา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / อาหารอินเดีย / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน