บะหมี่ไข่ "เทตราซินี"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

เอเมอริล ลากัสเซ่ ผสมผสานเส้นบะหมี่ไข่ เนื้อไก่งวงหั่นบาง และชีสพาร์เมซาน เข้ากับซอสเห็ดข้นๆ ที่ปรุงด้วยไวน์ขาว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บะหมี่ไข่เส้นใหญ่ 340 กรัม
ไก่งวงอบ 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กหรือเป็นเส้น
พาร์เมซานขูด 1/3 ช้อนโต๊ะ
เห็ดแชมปิญองขาวหั่นบาง 450 กรัม (เอาส่วนก้านออกแล้ว)
ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
ครีมหนัก 1 และ 3/4 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
หัวหอมสับ 1.5 ถ้วย
พริกหวานสีแดงสับ 1/2 ถ้วย
เนยจืด 7 ช้อนโต๊ะ (แบ่งใช้)
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
ใบไทม์สดสับ 1/2 ช้อนชา
แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 3/4 ช้อนชา
มันฝรั่งทอดกรอบบด 1 ห่อ (155 กรัม)
เครื่องเทศรวม 1.5 ช้อนชา ดูสูตรด้านล่าง

เครื่องเทศผสมสูตรครีโอลของเอเมอริล:

พริกปาปริก้า 2.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บะหมี่, ไก่งวง, เห็ดแชมปิญอง, หัวหอม, กระเทียม, พริกหวาน, ชีสพาร์เมซาน, ไวน์ขาว, ครีม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, พริกปาปริก้า, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, พริกป่นคาเยน, ออริกาโน, ชิป

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋น ใส่น้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) แล้วผัดหัวหอมและพริกหวานด้วยไฟแรงจนนิ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที ใส่เห็ดแชมปิญอง เครื่องเทศ และไทม์ลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนเห็ดนิ่มและคายน้ำออกมา ประมาณ 6 นาที โรยด้วยแป้งแล้วผัดต่ออีก 2 นาที

ใส่ไวน์ขาวและน้ำซุปไก่ลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนจนเนียนและข้นขึ้น ประมาณ 2 นาที ใส่ครีมข้นลงไปแล้วนำไปต้มให้เดือด ลดไฟลงเหลือปานกลาง เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นพอที่จะไหลลงจากหลังช้อนได้ และมีรสชาติเข้มข้น ประมาณ 15-20 นาที
ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด แล้วนำเส้นบะหมี่ไข่ลงไปต้มจนสุกพอดี (al dente) ประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ทาเนยที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ลงในภาชนะอบขนาด 9 x 13 นิ้ว (23 x 33 ซม.)

เมื่อซอสข้นขึ้นแล้ว ให้ใส่เส้นบะหมี่ เนื้อไก่งวง ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทยดำ และชีสพาร์เมซานลงในกระทะ แล้วคนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะอบที่เตรียมไว้ แล้วโรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอดกรอบ นำเข้าอบโดยไม่ต้องปิดฝา จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและซอสเริ่มเดือดปุดๆ ประมาณ 30 นาที เสิร์ฟทันที

เครื่องเทศผสมสูตรครีโอลของเอเมอริล: ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี ปริมาณที่ได้: 2/3 ถ้วย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / หม้อตุ๋น / อาหารตุรกี / เนื้อไก่งวง / อาหารอเมริกัน / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน