เนื้อตุ๋นไวน์แดง (Boeuf bourguignon) กับสเต็กเนื้อสันใน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เนื้อตุ๋นบูร์กิญง (Boeuf Bourguignon) กับเนื้อสันใน

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สตูว์เนื้อบูร์กิญง (Boeuf Bourguignon) ของฝรั่งเศส เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและรสชาติมหัศจรรย์ เกิดจากการผสมผสานของเนื้อวัว เบคอนทอด เห็ด และเครื่องเทศในซอสเบอร์กันดีเข้มข้น โดยปกติแล้วต้องใช้เวลาปรุงหลายชั่วโมง แต่สูตรนี้แนะนำให้ใช้เนื้อสันในเป็นฐาน ดังนั้นสตูว์เนื้อบูร์กิญงของคุณจะพร้อมในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง อาหารจานนี้ปรุงบนเตาทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบ เตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้าและสนุกไปกับขั้นตอนการทำอาหาร เส้นบะหมี่ไข่ผัดเนยกับสมุนไพรเป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดีกับสตูว์เนื้อบูร์กิญง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อบูร์กิญง

เบคอน 3 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้
เห็ดแชมปิญองขนาดกลาง 16 ดอก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
หอมหัวเล็กแช่แข็ง 1 ถ้วยตวง (ละลายและสะเด็ดน้ำแล้ว)
เนื้อสันในวัว 0.9 กิโลกรัม หนา 2.5 เซนติเมตร เลาะไขมันส่วนเกินออกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ไวน์เบอร์กันดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อ 1.5 ถ้วย
ช่อดอกไม้ประกอบด้วยใบเสจและใบไทม์สด 3-4 กิ่ง มัดด้วยเชือกสำหรับทำครัว

บะหมี่ไข่ปรุงรสสมุนไพร

บะหมี่ไข่เส้นใหญ่ 340 กรัม ปรุงสุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วยตวง (ประมาณ 2 กำมือ)
ต้นหอมสด 12 ต้น สับละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เบคอน, เนย, เห็ดแชมปิญอง, ชุดหัวหอม, เนื้อวัว, แป้ง, ไวน์แดง, น้ำซุป, นักปราชญ์, โหระพา, บะหมี่, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เบคอนลงไปทอด จากนั้นใช้กระชอนตักเบคอนกรอบๆ ออกจากกระทะ ใส่เนย 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วละลายในน้ำมันเบคอน ใส่เห็ดลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ผัดเห็ดประมาณ 2-3 นาที แล้วใส่หัวหอมลงไป ผัดหัวหอมและเห็ดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นตักขึ้นใส่จาน แล้วตั้งกระทะกลับบนไฟ ใส่เนยที่เหลือลงไปละลาย จากนั้นขณะที่กระทะยังร้อนอยู่ ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้ทั่วทุกด้าน ใส่แป้งลงไปในเนื้อสัตว์ที่สุกแล้วผัดต่ออีก 2 นาที เทไวน์ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อไวน์เริ่มเดือดและใช้ช้อนขูดเศษอาหารที่ติดก้นกระทะออกแล้ว ใส่สต็อกและใบเสจและไทม์สดลงไป ปิดฝากระทะ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง เคี่ยวต่อโดยปิดฝาประมาณ 5 นาที จากนั้นเปิดฝาแล้วใส่เห็ด หัวหอม และเบคอนลงไป เคี่ยวต่อโดยปิดฝาจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ นำช่อสมุนไพรออก
นำเส้นบะหมี่ไข่ร้อนๆ มาคลุกกับเนยและสมุนไพร แบ่งใส่จาน แล้ววางเนื้อตุ๋นไวน์แดง (boeuf bourguignon) ไว้ด้านบน เสิร์ฟทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ผักและเห็ด / ซุปข้นและสตูว์ / / อาหารยุโรป / อาหารฝรั่งเศส / ราเชล เรย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน