เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2 - 4

สเต็กพอร์เตอร์เฮาส์ชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นสามารถเลี้ยงคนได้หลายคน ประกอบด้วยเนื้อสองส่วนคือ เนื้อสันในและเนื้อสันนอก คั่นด้วยกระดูกทีโบน โดยนำสเต็กไปย่างในกระทะเหล็กหล่อจนเหลืองกรอบด้านหนึ่งก่อน แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ และนำไปย่างต่ออีกด้านในเตาอบโดยใช้เนยและเครื่องเทศเล็กน้อย เพื่อความสวยงาม สเต็กพอร์เตอร์เฮาส์ที่หั่นแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกระดูก จัดเรียงให้เป็นรูปทรงเดิม เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก และดูน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• สเต็กพอร์เตอร์เฮาส์ 1 ชิ้น จากส่วนสันใน หนา 5-6 เซนติเมตร
• น้ำมันเรพซีด 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• ตามที่ต้องการ: กระเทียมกลีบและใบไทม์หรือโรสแมรี่สด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, โรสแมรี่, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ปล่อยให้สเต็กวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีเพื่อให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งเตาอบให้ร้อนในโหมดอบ (broil) ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟปานกลางจนร้อนจัด
ขั้นตอนที่ 3
• ปรุงรสสเต็กทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว ใส่น้ำมันลงในกระทะ แล้วใส่สเต็กลงไปโดยไม่ต้องขยับ ทอดจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลสวยงาม ประมาณ 3 นาที ยกกระทะออกจากเตา ย้ายสเต็กไปวางบนเขียง แล้วเลาะกระดูกออกจากสเต็กเนื้อสันในและเนื้อสันนอก หั่นสเต็กตามแนวขวางเป็นชิ้นหนาๆ
ขั้นตอนที่ 4
• วางกระดูกกลับลงในกระทะ แล้วประกบเนื้อสเต็กเข้ากับกระดูกอีกครั้ง โดยให้ด้านที่ย่างแล้วหงายขึ้น (ด้านนอกควรดูเหมือนสเต็กเดิม) วางเนยเป็นก้อนเล็กๆ ไว้ด้านบน ใส่กระเทียมสองกลีบ และใบไทม์หรือโรสแมรี่สองสามกิ่ง ถ้าใช้
ขั้นตอนที่ 5
• นำไปย่างในเตาอบจนสุกตามต้องการ ประมาณ 4 นาทีสำหรับสุกปานกลาง หรือ 5-6 นาทีสำหรับสุกปานกลางค่อนข้างมาก ย้ายไปใส่จานเสิร์ฟแล้วราดน้ำจากในกระทะลงบนสเต็ก

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เคธี่ ลี เป็นนักเขียนด้านอาหารและนักวิจารณ์อาหารทางโทรทัศน์ชาวอเมริกัน