สเต็กเนื้อ Côte de boeuf สำหรับสองท่าน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เตรียมอาหารค่ำสไตล์ฝรั่งเศสสุดหรูสำหรับสองท่าน ด้วยสเต็กเนื้อริบอายติดกระดูก (cote de boeuf) ราดด้วยเนยละลายและสมุนไพรหอม เสิร์ฟพร้อมแบล็กเบอร์รีผัดกับไทม์ และกระเทียมอบ สเต็กเนื้อริบอายติดกระดูกนี้สามารถใช้เนื้อส่วนอื่นแทนได้ นำสเต็กไปจี่ในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเข้าอบต่ออีกไม่กี่นาที ควรเสิร์ฟแบบสุกปานกลาง แต่สามารถอบให้สุกนานกว่านั้นได้ตามความชอบ หั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ ทาด้วยเนยหอมและกระเทียมอบ แล้วรับประทานได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กริบอาย

สเต็กเนื้อริบอายหรือสเต็กโคตเดอบูฟ 1 ชิ้น น้ำหนัก 730-800 กรัม
กระเทียม 1 หัว ตัดส่วนบนออก
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
แบล็กเบอร์รี่ 2 ถ้วย
ไทม์ 1 กำ

เนยสมุนไพร

เนยจืดฝรั่งเศส (beurre de barrat) 1/2 ถ้วยตวง ที่อุณหภูมิห้อง
ใบไทม์ฉีก 1 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่ใบฉีกสับ 0.5 ช้อนโต๊ะ
เฟลอร์-เดอ-เซล

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, โรสแมรี่, โหระพา, เกลือเฟลอร์เดอเซล

ปรุงอาหารตามสูตร:

วิธีทำเนยสมุนไพรใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

วิธีเตรียมกระเทียมอบทาน้ำมันมะกอกลงบนกระเทียมแล้วห่อด้วยฟอยล์ นำเข้าอบในเตาอบจนนุ่ม ประมาณ 45 นาที
ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือลงไป โรยเกลือเม็ดหยาบให้ทั่วสเต็ก นำไปจี่ทั้งสองด้านประมาณ 3 นาที จากนั้นย้ายกระทะเข้าเตาอบและอบประมาณ 10 นาที สำหรับระดับความสุกแบบมีเดียมแรร์
ในกระทะใบเดียวกับที่ใช้ทอดสเต็ก นำผลเบอร์รี่มาผัดอย่างรวดเร็ว แล้วใส่ใบไทม์และพริกไทยดำป่นเล็กน้อยในตอนท้าย
เสิร์ฟสเต็กพร้อมเนย ผลเบอร์รี่ที่แช่ในไทม์ และกระเทียมหนึ่งหัว

ไวน์ชั้นดีเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แองจี้ มาร์ เป็นเจ้าของร้านอาหารของครอบครัวและเป็นบล็อกเกอร์ด้านความงาม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ฟอยล์ / เตาอบ / อาหารเย็น / อาหารสำหรับเทศกาล / วันวาเลนไทน์ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน