สเต็กทีโบนราดซอสฮอร์สแรดิช

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

คุณสามารถใช้สเต็กทีโบนหรือสเต็กพอร์เตอร์เฮาส์ก็ได้ ซึ่งทำมาจากส่วนเดียวกันคือเนื้อสันนอกและเนื้อสันในที่เชื่อมต่อกันด้วยกระดูกทีโบน แต่มีขนาดใหญ่กว่ามาก เนื้อทั้งสองชนิดนุ่มและฉ่ำเป็นพิเศษ และไม่จำเป็นต้องหมักล่วงหน้า เพียงแค่โรยเกลือและพริกไทยดำ แล้วนำไปย่างจนสุกตามต้องการ เสิร์ฟสเต็กแสนอร่อยนี้โดยราดด้วยซอสเนยที่ผสมกับมะเขือเทศย่าง ปาปริก้ารมควัน กระเทียม และวาซาบิขูดฝอย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กทีโบนหรือพอร์เตอร์เฮาส์ 2 ชิ้น หนา 4 ซม. (ชิ้นละ 0.9 - 1 กก.)
น้ำมันพืชสำหรับทาตะแกรงย่าง
มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว
เนยจืด 90 กรัม อุณหภูมิห้อง
วาซาบิ 1 ช้อนโต๊ะ (สะเด็ดน้ำออก)
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 0.5 ช้อนชา
กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ ขูดฝอย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, มะเขือเทศลูกพลัม, วาซาบิ, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลาง และเตรียมพื้นที่สำหรับย่างแบบไม่โดนไฟโดยตรง (สำหรับเตาถ่าน ให้โกยถ่านไปไว้ด้านใดด้านหนึ่ง สำหรับเตาแก๊ส ให้ปิดหัวเตาครึ่งหนึ่ง) พักสเต็กไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ทาน้ำมันพืชลงบนตะแกรงย่าง ย่างมะเขือเทศครึ่งลูกบนไฟแรงจนไหม้เกรียม ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน ปล่อยให้เย็นลง แล้วย้ายไปใส่เครื่องปั่นอาหารขนาดเล็ก ปั่นจนละเอียด ใส่เนย วาซาบิ มะเขือเทศเข้มข้น ปาปริก้า กระเทียม เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย ปั่นจนเนียน โดยใช้ไม้พายปาดด้านข้างเครื่องปั่นเป็นครั้งคราว ตักเนยมะเขือเทศใส่ชามแล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางสเต็กไว้ด้านที่ความร้อนต่ำกว่าของเตาย่าง ปิดฝาและย่างจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปตรงกลางสเต็กจะวัดได้ 115°F (43°C) ประมาณ 8 นาทีต่อด้าน ย้ายสเต็กไปไว้ในบริเวณที่มีความร้อนโดยตรงและย่างต่อโดยไม่ต้องปิดฝา จนกระทั่งกรอบและอุณหภูมิภายในสเต็กอยู่ที่ 125°F (52°C) สำหรับระดับความสุกแบบมีเดียมแรร์ ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน
ย้ายสเต็กไปวางบนเขียงหรือถาดอบ ทาสเต็กด้วยน้ำมันมะเขือเทศ แล้วพักไว้ 10 นาทีก่อนหั่น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / สเต็กย่าง / เนื้อย่าง / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน