เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

หากคุณต้องการเสิร์ฟสเต็กย่างแบบที่คุณจะได้ทานในร้านอาหารหรู ให้ราดด้วยซอสเบอาร์เนสแสนอร่อย นี่คือหนึ่งในซอสหลักของอาหารฝรั่งเศส ทำจากไข่แดงและเนยสมุนไพร มีรสชาติที่กลมกล่อม นุ่มนวล และเผ็ดเล็กน้อย ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติเข้มข้นของเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

สเต็กทีโบน

• สเต็กทีโบน 2 ชิ้น หนา 2.5 เซนติเมตร
• น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสเบอร์เนสแบบทำเร็ว

• ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
• เนยจืดละลาย 110 กรัม
• ต้นหอมสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบไทม์สด 1 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, ไข่พาสเจอร์ไรส์, น้ำมะนาว, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• สเต็ก:
  
  ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือกระทะผัดบนไฟปานกลางถึงสูง ปรุงรสสเต็กทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อสเต็กลงไปทอดจนกรอบ ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้านสำหรับระดับความสุกปานกลาง นำลงจากเตา ปิดด้วยฟอยล์ แล้วพักไว้ 5 นาทีก่อนหั่น
ขั้นตอนที่ 3
• ซอสเบอร์เนสแบบทำเร็ว:
  
  ตีไข่แดงกับน้ำมะนาวในเครื่องปั่น ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทเนยละลายลงไป เมื่อเนยละลายเข้ากันดีแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 4
• เทซอสลงในชามที่วางอยู่บนหม้อตุ๋นแล้วอุ่นไว้ ใส่ต้นหอมซอย หอมแดง และไทม์ลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ ยกลงจากเตาแล้วเทใส่ชามเสิร์ฟ ราดซอสเบอร์เนสลงบนสเต็ก

คะแนนโหวต: 1