เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สเต็กไดอาน่า ตั้งชื่อตามเทพีแห่งการล่าสัตว์ของโรมันโบราณ เป็นอาหารจานคลาสสิกคุณภาพระดับร้านอาหารที่คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านด้วยสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้ เนื้อสันในนุ่มๆ สุกระดับมีเดียมแรร์ เสิร์ฟในซอสไวน์เห็ดแสนอร่อย นำสเต็กไปย่างจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใช้น้ำจากสเต็กมาทำซอสด้วยเห็ด หอมแดง บรั่นดี ไวน์แดงแห้ง มัสตาร์ด และเนย จนได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ นำสเต็กไปปรุงต่อจนสุก ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อแบบดิจิทัลเพื่อให้แน่ใจว่าสุกอย่างสมบูรณ์แบบ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสและไวน์คาเบอร์เนต์สักแก้ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 4 ชิ้น แต่ละชิ้นหนัก 170-220 กรัม
• น้ำซุปเนื้อปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ลิตร
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดแชมปิญองหั่นบางๆ 3 ถ้วย
• หอมแดง 2 หัว หั่นบางๆ
• กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
• บรั่นดี 0.5 ถ้วย
• ไวน์แดงแห้ง 0.5 ถ้วย
• มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, เห็ดแชมปิญอง, ไวน์แดง, บรั่นดี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะ แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูงจนเหลือ 1/2 ถ้วย ประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• ปรุงรสสเต็กทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันเนย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกลงไป เมื่อเนยละลายและเริ่มเป็นประกาย ให้ใส่สเต็กลงไป ย่างด้านละ 3 นาที ตักสเต็กขึ้นใส่จานแล้วคลุมด้วยฟอยล์หลวมๆ พักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่เห็ดและหอมแดงลงในกระทะ ผัดประมาณ 2 นาที คนบ่อยๆ และเติมน้ำมันเพิ่มหากจำเป็น ใส่กระเทียม เมื่อกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสีคล้ำขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่บรั่นดี (ระวัง อาจติดไฟได้) จากนั้นใส่ไวน์ มัสตาร์ด ซอสวูสเตอร์เชียร์ และน้ำซุปเนื้อที่เคี่ยวจนข้นแล้ว เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• นำสเต็กกลับลงในกระทะและนำไปตั้งไฟให้สุกตามต้องการประมาณ 2-4 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อและระดับความสุกที่ต้องการ สำหรับระดับสุกปานกลาง ให้ปรุงจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อจะอยู่ที่ 130°F (57°C) คนเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในซอสจนละลาย
ขั้นตอนที่ 5
• เวลาเสิร์ฟ ให้วางสเต็กหนึ่งชิ้นลงบนจานแต่ละใบ แล้วราดซอสลงบนสเต็ก

คะแนนโหวต: 1