สเต็กบูร์กิญง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 812, ไขมันทั้งหมด 55 จี., ไขมันอิ่มตัว 22 จี., โปรตีน 49 จี., คาร์โบไฮเดรต 21 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 200 มก. โซเดียม 1381 มก. น้ำตาล 6 จี.

ชอบสตูว์เนื้อบูร์กิญงไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณจะต้องชอบสูตรแบบง่ายๆ นี้ที่ใช้เนื้อสเต็กแทนซอสแน่นอน เนื้อสเต็กจะถูกทอดแยกจากซอส ทำให้มื้ออาหารพร้อมเร็วกว่าการตุ๋นเนื้อมาก ในขณะเดียวกัน สูตรนี้ยังคงรสชาติแบบฝรั่งเศสคลาสสิกไว้ครบถ้วน โดยใช้ไวน์บูร์กิญง เห็ด และหัวหอมเล็ก การดัดแปลงแบบสมัยใหม่นี้อร่อยอย่างน่าทึ่ง!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กเนื้อสันนอก 2 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 225 กรัม)
เบคอน 2 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เห็ดหอม 2 ถ้วยตวง หั่นครึ่งหรือหั่นเป็นสี่ส่วน
หัวหอมค็อกเทล 0.5 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ ไม่ต้องปอกเปลือก
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม)
ไทม์สด 1 กิ่ง
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์แดงแห้ง 0.5 ถ้วยตวง (ควรเป็นไวน์เบอร์กันดี)
น้ำซุปเนื้อปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ช้อนชา
ใบไทม์สดสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ไวน์แดง, โหระพา, หัวหอมค็อกเทล

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางสเต็กไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20-30 นาที
ในขณะเดียวกัน นำเบคอนใส่กระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ทอดจนกรอบประมาณ 6-8 นาที ตักเบคอนขึ้นใส่จานหรือชาม เทน้ำมันในกระทะทิ้ง แล้วใส่เห็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว ใส่หอมแดงดองลงไป ผัดต่อจนเห็ดเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที

ปอกเปลือกและบดกระเทียม 1 กลีบ แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดประมาณ 30 วินาที ตักขึ้นใส่จานเดียวกับเบคอน เพิ่มไฟเป็นปานกลางค่อนข้างสูง ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ใส่เนื้อลงในกระทะ แล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน หรือจนกว่าจะสุกเหลืองและได้ระดับมีเดียมแรร์
ใช้ที่คีบจับสเต็กแล้วนำไปจี่ด้านข้างเพื่อรีดไขมันออก ประมาณ 1 นาที ย้ายสเต็กไปวางบนจานหรือเขียง ปิดด้วยฟอยล์ แล้วพักไว้ 10 นาที ในระหว่างนั้นให้เตรียมซอส
ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่เนย ไทม์ และกระเทียมที่เหลืออีก 1 กลีบที่ยังไม่ปอกเปลือก ผัดประมาณ 30 วินาที โรยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศแล้วผัดต่อประมาณ 1 นาที คนไปเรื่อยๆ ขณะค่อยๆ เทไวน์และน้ำซุปเนื้อลงไป
นำซอสไปตั้งไฟจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนข้น ใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำตาล เห็ด หัวหอม และเบคอนลงไป เคี่ยวต่อจนร้อนทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ และใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวซอสให้ร้อนอยู่เสมอ
หั่นสเต็กเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร แล้วจัดวางลงบนจาน 2 ใบ ราดซอสผักลงบนสเต็ก แล้วเสิร์ฟพร้อมโรยด้วยใบไทม์สด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / สูตรอาหารสำหรับสองท่าน / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ซอส / หลุมฝังศพ / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน