ถั่วแดงกับเนื้อสัตว์และข้าว

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สมุนไพรสดและพริกป่นไคเยนน์เล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติและความเผ็ดเล็กน้อยให้กับอาหารสไตล์ครีโอลจานนี้จาก Emeril Legassie

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วแดงแห้ง 450 กรัม (ล้างและคัดแยกแล้ว)
มันหมูที่เคี่ยวแล้ว 3 ช้อนโต๊ะ
ทัสโซรมควันสับ 1/4 ถ้วย หรือแฮมสไลด์ 1/4 ถ้วย
หัวหอมสับ 1.5 ถ้วย
เซเลอรี่สับ 3/4 ถ้วย
พริกหวานสีเขียวสับ 3/4 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
ใบกระวาน 3 ใบ
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สด 2 ช้อนชา
ไส้กรอกรมควัน 225 กรัม ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
ขาหมูรมควัน 450 กรัม
กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 10 ถ้วย
ข้าวขาวหุงสุก 4 ถ้วย
ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วแดง, เนื้อหมู, เบคอน, ไส้กรอก, ข้าว, ต้นหอม, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, พริกหวาน, พริกป่นคาเยน, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ถั่วลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้สูงกว่าถั่วประมาณ 5 เซนติเมตร แช่ไว้ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นเทน้ำออก
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันหมูให้ร้อนด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เนื้อทัสโซลงไปผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่หัวหอม ขึ้นฉ่าย และพริกหวาน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพริกป่น ผัดต่อไปจนผักนุ่ม ประมาณ 4 นาที

ใส่ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง โหระพา ไส้กรอก และขาหมูลงไป ผัดจนไส้กรอกและขาหมูสุกเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที

ใส่ถั่วลงในหม้อ เทน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝา คนเป็นครั้งคราว จนกว่าถั่วจะนุ่มและน้ำเริ่มข้นขึ้น ประมาณ 2 ชั่วโมง (ถ้าถั่วข้นและแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่มครั้งละประมาณ 1/4 ถ้วย)

ยกกระทะออกจากเตา แล้วใช้ด้านหลังของช้อนขนาดใหญ่บดถั่วประมาณ 1/4 ส่วนให้ติดกับด้านข้างของกระทะ ปรุงต่อจนกว่าถั่วจะนุ่มและเนียน ประมาณ 15-20 นาที ยกออกจากเตาและเอาใบกระวานออก

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / อาหารอเมริกัน / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน