ถั่วตุ๋นกับเนื้อสัตว์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

กาย เฟียรี ไม่ค่อยชอบถั่วอบเท่าไหร่ เพราะมันหวานเกินไป เขาจึงคิดค้นสูตรของตัวเองขึ้นมา ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างถั่วอบกับพริกแกง ที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกันแต่หวานน้อยกว่า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวส่วนท้องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 900 กรัม
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบด
หมูสามชั้นรมควันด้วยไม้แอปเปิ้ล 4-6 ชิ้นหนา (ประมาณ 1 ถ้วย) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1/4 นิ้ว
หอมแดง 1.5 ถ้วยตวง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร
พริกฮาลาปิโนหั่นละเอียด 1/2 ถ้วย (ขนาดกลาง 2 เม็ด) (เอาเมล็ดออก)
กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลระดับพรีเมียม
ถั่วขาวกระป๋องในน้ำเกลือ 1 กระป๋อง (425 กรัม)
1 กระป๋อง (425 กรัม) ถั่วลิมา ด้วยน้ำเกลือ
ถั่วแดงกระป๋อง (425 กรัม) ในน้ำเกลือ
กากน้ำตาล 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
ขนมปังกรอบสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เนื้อหมู, หัวหอมแดง, พริกฮาลาปิโน, กระเทียม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ถั่วขาว, ถั่วลิมา, ถั่วแดง, น้ำเชื่อม, น้ำตาลทรายแดง, ซอสถั่วเหลือง, ซอสมะเขือเทศ, ขนมปังขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
ในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ (ควรเป็นหม้อเคลือบ) ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ทอดเบคอนโดยไม่ต้องใส่น้ำมันจนกรอบ ประมาณ 6-7 นาที คนเป็นระยะ ตักน้ำมันที่ทอดเบคอนออกแล้วพักไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมและพริกฮาลาปิโนลงไป ผัดจนหัวหอมใส ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 1-2 นาที ตักส่วนผสมในหม้อตุ๋นใส่ชามขนาดเล็ก

เช็ดทำความสะอาดด้านในของถาดอบ เทน้ำมันเบคอนที่แยกไว้ 1 ช้อนโต๊ะลงไป และเมื่อเริ่มมีควันขึ้น ให้ใส่เนื้อลงไป 1/3 ถึง 1/2 ส่วน แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนเนื้อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 8 นาที ตักใส่ชามที่มีผัก แล้วทำซ้ำกับเนื้อที่เหลือ
เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ใช้สำหรับอบ เพื่อล้างคราบที่ติดอยู่ จากนั้นใส่ผักและเนื้อทั้งหมดกลับลงไปในกระทะ พร้อมกับถั่วและน้ำดอง ใส่กากน้ำตาล น้ำตาลทรายแดง ซอสถั่วเหลือง และซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด แล้วปิดฝา เคี่ยวต่อประมาณ 2 ชั่วโมง คนทุกๆ 20-30 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วติดก้นกระทะ
เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลอีกเล็กน้อย ครั้งละสองสามช้อนโต๊ะตามชอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / เนื้อ / กาย เฟียรี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน