กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อสัตว์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เมนูที่ทำจากกะหล่ำปลีขาวสามารถพบได้ในแทบทุกวัฒนธรรมการทำอาหารทั่วโลก ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเลย เพราะผักชนิดนี้มีหลากหลายสายพันธุ์ที่เหมาะกับสภาพอากาศเกือบทุกแบบ ในรัสเซีย กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อสัตว์เป็นอาหารหลักมานานหลายศตวรรษ เป็นที่ชื่นชอบของพ่อครัวเพราะอิ่มท้องและราคาไม่แพง คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดองในการตุ๋น หรือจะผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันดังเช่นในสูตรนี้ก็ได้ รสชาติที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก เมื่อนำมาผสมกับเนื้อวัว จะได้อาหารจานร้อนที่อร่อย ประหยัด และดีต่อสุขภาพ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กะหล่ำปลีขนาดกลาง 2 หัว
เนื้อคอวัว 700-900 กรัม
เครื่องปรุงรสเนื้อ 2-3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว ขูดฝอย
1 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีดองบีบให้ทั่ว
ซอสมะเขือเทศ 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง 1.5 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 0.5 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทย 0.5 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กะหล่ำปลีขาว, เนื้อวัว, เครื่องปรุงสำหรับเนื้อย่าง, แครอท, กะหล่ำปลีดอง, ซอสมะเขือเทศ, น้ำตาลทรายแดง, ใบกระวาน, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ หนาประมาณ 1.3 เซนติเมตร แล้วโรยเครื่องปรุง เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ใส่ในถุงที่ปิดผนึกได้ แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
หั่นกะหล่ำปลี 1 หัวให้เป็นเส้นเล็กๆ (ทิ้งก้าน) ใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำเดือดลงไปให้ท่วม ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นเทน้ำออกและบีบเอาความชื้นส่วนเกินออก

หั่นกะหล่ำปลีหัวที่สองเป็นเส้นเล็ก ๆ (ทิ้งก้าน) แล้วใส่ลงไปในกะหล่ำปลีที่ลวกแล้วพร้อมกับกะหล่ำปลีดอง ผสมให้เข้ากันดี
เทน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ร้อนจัด ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้กระทะสองใบเพื่อไม่ให้เนื้อแน่นเกินไปในใบเดียว มิเช่นนั้นกระทะจะเย็นลงและเนื้อจะคายน้ำแทนที่จะสุกเป็นสีเหลืองทอง ตักเนื้อที่สุกแล้วใส่ลงในชามที่มีกะหล่ำปลี
ใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใบเดิมที่ใช้ผัดเนื้อสัตว์ แล้วผัดหัวหอมและแครอทขูดจนนิ่ม ประมาณ 7-8 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ครีมข้น น้ำ 0.5 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 1.5 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำเล็กน้อย คนให้เข้ากันและผัดต่ออีกสองสามนาทีจนสุก ใส่ผักที่ผัดแล้วลงไปในกะหล่ำปลีและคนให้เข้ากัน
ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะอบหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดสนิท ใส่ใบกระวาน 2 ใบ เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 25 นาที คนบ้างเป็นครั้งคราว ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง ตั้งเวลา 45 นาที คนทุก 15 นาที นำกะหล่ำปลีและเนื้อออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมขนมปังและ... แตงกวาดอง.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปข้นและสตูว์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน