บันเดคา ไพซา
คะแนนโหวต: 2
เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6
บันเดฮา ปาอิซา (Bandeja paisa) เป็นอาหารโคลอมเบียแบบดั้งเดิม ประกอบด้วยอาหารจานใหญ่ที่จัดวางบนจาน เต็มไปด้วยถั่ว ข้าว ไข่ดาว กล้วยทอด แคบหมูทอด แป้งตอร์ติญาข้าวโพด และเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก โดยวางข้าวและไข่ดาวไว้ตรงกลางจาน แล้วจัดวางส่วนผสมอื่นๆ ไว้รอบๆ อาหารจานนี้อิ่มมาก ดังนั้นควรแน่ใจว่าหิวจัดก่อนเริ่มรับประทาน คำว่า บันเดฮา (Bandeja) แปลว่า "ถาด" หรือ "จานใหญ่" ในภาษาสเปน และ ปาอิซา (paisa) เป็นชื่อของชนเผ่าที่อาศัยอยู่ในภาคตะวันตกเฉียงเหนือของโคลอมเบีย
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- ถั่วแดง 4 ถ้วย (เช่น ถั่วไต)
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- กล้วยหอมดิบ 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- แครอทขนาดเล็ก 1 หัว ขูดฝอย
- กีบหมู 1 อัน
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ล้างถั่วก่อนนำไปปรุง จากนั้นใส่ถั่วลงในหม้อแรงดันที่ใส่น้ำไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มถั่วประมาณ 30 นาที จากนั้นเปิดหม้อแรงดันแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ต้มต่ออีก 20 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมขาหมูหรือทานเดี่ยวๆ ก็ได้
ตัวเลือกการเสิร์ฟ
บันเดฮาปายซา สามารถเสิร์ฟพร้อมสเต็กเนื้อย่าง 220 กรัม ข้าวสวยร้อนๆ กล้วยหอมทอด หมูทอดกรอบ ไข่ดาววางบนข้าว และตอร์ติญาข้าวโพด โดยควรวางข้าวไว้ตรงกลางจาน และถั่วไว้ทางด้านซ้าย ส่วนประกอบอื่นๆ สามารถจัดวางบนจานได้ตามต้องการ
หมวดหมู่: