นาโชส์ราดไส้กรอกโชริโซ่ ถั่ว และชีส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ในสูตรนี้ เอเมอริล ลากัสเซ่ นำนาโชส์มาอบกับไส้กรอกโชริโซ่ ซึ่งเป็นของว่างเม็กซิกันที่ปรุงรสด้วยยี่หร่า เสิร์ฟพร้อมถั่วปินโตบด ชีสเปปเปอร์แจ็คและเชดดาร์ และหัวหอมซอยบางๆ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารทานเล่นสุดหรู อร่อยจนต้องเลียปลายนิ้ว!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นาโชส์

ชีสเปปเปอร์แจ็คขูด 1.5 ถ้วย
เชดดาร์ชีสขูด 1.5 ถ้วย
ถั่วปินโตสุก 2 ถ้วย
450 กรัม ไส้กรอกโชริโซเม็กซิกัน (แกะเปลือกออกแล้วบดให้ละเอียด)
พริกฮาลาปิโนขนาดใหญ่ 5 เม็ด หั่นเป็นชิ้น หรือตามชอบ (เอาขั้วและเมล็ดออก)
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำ
แผ่นตอร์ติญญ่าทำเอง (ดูสูตรด้านล่าง) หรือแผ่นตอร์ติญญ่าข้าวโพดขนาดใหญ่สำเร็จรูป
หัวหอมเล็กสีขาว 1 หัว หั่นเป็นวงบางๆ
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ สำหรับตกแต่ง

เครื่องเทศผสมสไตล์ครีโอลของเอเมอริล

พริกปาปริก้า 2.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

แผ่นตอร์ติญ่าโฮมเมด

9 หั่นเป็น 4 ชิ้น ตอร์ติญาข้าวโพด
น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศผสมสูตรครีโอลของเอเมอริล ปรุงรสตามชอบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ตอร์ติญ่า, ถั่วปินโต, พริกฮาลาปิโน, ไส้กรอกโชริโซ่, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า, กระเทียม, ผงกระเทียม, หัวหอม, ผงหัวหอม, พริกป่นคาเยน, ออริกาโน, โหระพา, น้ำมะนาว, ชีสเปปเปอร์แจ็ค, ชีสเชดดาร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ผัดกระเทียม ยี่หร่าป่น และไส้กรอกโชริโซ่ คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งไส้กรอกสุกเป็นสีน้ำตาลและไขมันละลายออกมา ประมาณ 5 นาที ตักออกจากกระทะและซับน้ำมันด้วยกระดาษซับมัน

ใส่ถั่วปินโตลงในน้ำมันที่อยู่ในกระทะ ผงพริกใส่ถั่วฝักยาว เกลือ และน้ำ 1-1.5 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำในถั่ว) นำไปต้มด้วยไฟปานกลางจนถั่วสุกทั่ว บดถั่วด้วยด้านหลังของช้อนไม้หรือที่บดมันฝรั่งจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นชิ้นๆ หรือเนียนละเอียด ยกลงจากเตา
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส

วางแผ่นตอร์ติญ่าชิปส์ชั้นเดียวลงในภาชนะหรือถาดอบขนาดใหญ่ จากนั้นวางถั่วครึ่งหนึ่ง ไส้กรอกครึ่งหนึ่ง ชีส หอมใหญ่หั่นเป็นวง และพริกฮาลาปิญโญหั่นบางๆ ลงไป แล้ววางตอร์ติญ่าชิปส์อีกชั้นหนึ่ง ตามด้วยถั่ว ไส้กรอก ชีสทั้งสองชนิด หอมใหญ่ และพริก นำเข้าอบประมาณ 5-8 นาที จนกว่าชีสจะละลายและส่วนผสมร้อนทั่ว นำออกจากเตาอบ

ในชามขนาดเล็ก ผสมครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน ราดซอสนี้ลงบนนาโชส์ โรยด้วยผักชี และเสิร์ฟทันที

แผ่นตอร์ติญ่าโฮมเมด

ในหม้อขนาดใหญ่และหนา ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนถึง 182 องศาเซลเซียส

ใส่แผ่นตอร์ติญาลงในน้ำมันทีละน้อย ระวังอย่าใส่มากเกินไปในครั้งเดียว ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 นาที พลิกด้านหนึ่งครั้ง ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเครื่องเทศครีโอล เสิร์ฟร้อนๆ หรือใช้ทำนาโชส์ ได้ 36 แผ่น

เครื่องเทศผสมสไตล์ครีโอลของเอเมอริล

ผสมพริกป่น เกลือ พริกไทยดำ ผงกระเทียม ผงหัวหอม พริกป่นคาเยนน์ ออริกาโน และไทม์ให้เข้ากันดี แล้วเก็บในขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท
ทางออกประมาณ 2/3 ถ้วย