ความลับของเนื้อไก่

ทุกคนรู้ว่าไก่มี เนื้อแดง และสีขาว สีขาว ทุกคนคิดว่าสีแดงดีต่อสุขภาพ แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่สีแดง อย่างไรก็ตาม เราก็ควรรับประทานสีแดงด้วยเช่นกัน

สีขาวกับสีขาวต่างกันอย่างไร สีแดงสีขาวมีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่า แต่มีโปรตีนมากกว่า และ สีแดง มีธาตุเหล็ก ซีลีเนียม และสังกะสีมากกว่า โดยทั่วไปแล้ว เนื้อไก่ทุกส่วน ทั้งเนื้อขาวและเนื้อแดง อุดมไปด้วยวิตามินบี แคลเซียม วิตามินดี และสารอาหารอื่นๆ

แล้วเรื่องรสชาติล่ะ? ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว เนื่องจากเนื้อขาวมีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่า จึงมีรสชาติน้อยกว่าเนื้อแดง อย่างไรก็ตาม บางคนก็ชอบทานเนื้อขาวเช่นกัน

อันไหนถูกกว่ากัน? โดยทั่วไปแล้วเนื้อไก่แดงจะถูกกว่าเนื้อไก่ขาว

หากคุณเลือกรับประทานเนื้อแดง ควรปรุงร่วมกับผักและธัญพืช เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่สมดุลครบถ้วน

ควรซื้อเนื้อแบบไหนดี: เนื้อสดหรือเนื้อแช่แข็ง?

ทั้งเนื้อสดและเนื้อแช่แข็งมีสารอาหารในปริมาณเท่ากัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเนื้อแช่แข็งมีราคาถูกกว่าและต้องนำมาละลายก่อนจึงจะรับประทานได้

แล้วเนื้อหมักล่ะ?

เนื้อหมักมักมีราคาแพงกว่าเนื้อธรรมดา น้ำหมักอาจมีเกลือ น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นควรตรวจสอบส่วนผสมก่อนซื้อ

หากคุณซื้อไก่หั่นชิ้นหรืออกไก่แบบบรรจุห่อสำเร็จรูป ให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ หากมีน้ำออกมามากเกินไป แสดงว่าไม่สด ให้ลองกดเนื้อไก่ดู เนื้อไก่สดจะปล่อยน้ำออกมาน้อยหรือไม่ปล่อยน้ำเลย

วิธีการปรุงอาหาร?

ไก่จะอร่อยที่สุดเมื่อปรุงโดยไม่เอาหนังออก เพราะเยื่อบางๆ ระหว่างหนังกับเนื้อจะช่วยให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ รวมถึงช่วยกักเก็บไขมันไว้ได้บ้าง หากคุณคิดว่าหนังไก่มีน้ำมันมากเกินไปและไม่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถลอกหนังออกหลังจากปรุงสุกแล้วได้

สูตรอาหารไก่ที่อร่อยที่สุด: