เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

นำเนื้อสันในวัวมาถูด้วยเครื่องเทศที่ประกอบด้วยกระเทียม โรสแมรี่สด และพริกป่น แล้วนำไปอบบนผักและเห็ดจนสุกตามต้องการ เมื่ออบเนื้อชิ้นใหญ่ แนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสุกเกินไป เช่น หากคุณชอบแบบสุกปานกลาง เสิร์ฟเนื้อสันในพร้อมผักอบ

วัตถุดิบ:

• โรสแมรี่ครึ่งกำมือ สับใบให้ละเอียด
• กระเทียม 3 กลีบ บดและสับละเอียด
• พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
• เนื้อสันในวัวติดกระดูก 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 3.5-4 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
• แครอทขนาดเล็ก 450 กรัม ตัดส่วนยอดออก
• ขึ้นฉ่าย 3 ต้น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
• เห็ดหอม 450 กรัม เอาโคนออก และหั่นหมวกเห็ดเป็น 4 ชิ้น
• ไวน์แดงแห้ง 1 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 1-2 ถ้วย
• ใบกระวาน 2 ใบ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ไวน์แดง, ใบกระวาน, โรสแมรี่, พริกป่นคาเยน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (430°F) ผสมโรสแมรี่ กระเทียม และพริกป่นในชามขนาดเล็ก เติมน้ำมันมะกอกให้พอดีจนเป็นเนื้อครีม นำครีมโรสแมรี่-กระเทียมมาทาลงบนเนื้อสัตว์ นวดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ
ขั้นตอนที่ 2
• วางหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และเห็ดลงในก้นถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ไวน์ น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย และใบกระวาน วางเนื้อสัตว์ลงบนผัก แล้วอบจนสุกเหลือง ประมาณ 45 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350°F) อบต่อโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปตรงกลางเนื้อแล้ววัดอุณหภูมิได้ 51 องศาเซลเซียส (125°F) สำหรับสุกน้อย หรือ 55 องศาเซลเซียส (130°F) สำหรับสุกปานกลาง ใช้เวลาอีก 2 ชั่วโมง 20 นาที ราดน้ำจากถาดอบลงบนเนื้อเป็นระยะระหว่างอบ หากน้ำในถาดอบระเหยไปมาก ให้เติมน้ำซุปที่เหลืออีก 1 ถ้วยลงไป
ขั้นตอนที่ 4
• นำเนื้ออบออกจากเตาอบแล้วย้ายไปวางบนเขียง พักไว้ 15-20 นาทีก่อนหั่น ชิมผักและเติมเกลือถ้าจำเป็น ตักไขมันส่วนเกินที่ลอยอยู่บนผิวน้ำในถาดอบออก และทิ้งใบกระวาน หั่นเนื้ออบแล้วเสิร์ฟพร้อมผัก

คะแนนโหวต: 1