เนื้อหมูสันในอบ เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลทอดและน้ำเกรวี่

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - สันในหมูอบ เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลทอดและน้ำเกรวี่

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

หมูอบแอปเปิ้ล อาหารอังกฤษจานเด็ดนี้จะช่วยยกระดับสถานะของคุณ เมื่อคุณทำอาหารจานนี้ได้สำเร็จ คุณจะได้รับการยอมรับว่าเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยม มีอัธยาศัยดี และเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารรสเลิศไปตลอดกาล เพราะการเลือกเนื้อที่ดีที่สุดนั้นต้องอาศัยความรู้เกี่ยวกับร้านขายเนื้อในท้องถิ่นที่มีเนื้อคุณภาพดีให้เลือกมากมาย ซึ่งจะช่วยให้ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของคุณเบ่งบานได้อย่างเต็มที่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในหมู 1 ชิ้น (0.9 กก.) จากส่วนกลางของชิ้นเนื้อ ไม่มีกระดูก เลาะไขมันและเอ็นออก มัดให้เรียบร้อยก่อนนำไปอบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นวงหนาๆ
แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นหนาๆ
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นเป็นชิ้นหนาๆ
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ไทม์สด 3 กิ่ง
โรสแมรี่สด 3 กิ่ง
เนยเย็น 4 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม 2 ช้อนโต๊ะ
แอปเปิ้ล 2 ลูก เช่น พันธุ์คอร์ทแลนด์หรือเรดรัม ปอกเปลือก เอาแกนออก และหั่นเป็น 8 ชิ้น
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
แอปเปิลไซเดอร์ 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, แอปเปิ้ล, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ไซเดอร์แอปเปิล, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, โรสแมรี่, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้บนไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป ปรุงรสเนื้อหมูสันในด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว นำเนื้อหมูสันในลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน (ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน) ตักเนื้อหมูขึ้นใส่จานพักไว้

ใส่หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย กระเทียม ก้านไทม์ โรสแมรี่ และเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ลงในกระทะ ผัดจนผักสุกประมาณ 8 นาที ใส่แอปเปิ้ลหั่นลงไปผัด จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วขอบกระทะ วางเนื้อหมูสันในลงตรงกลาง พร้อมกับน้ำที่เหลืออยู่ในจาน
นำกระทะเข้าเตาอบและอบจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีจะวัดได้ 140–145°F (60–65°C) ที่ใจกลางเนื้อ ซึ่งใช้เวลาประมาณ 30–35 นาที

คำแนะนำด้านการทำอาหารเนื้อหมูที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีสีชมพูเล็กน้อย หากต้องการ สามารถอบต่ออีกนานจนถึง 70°C (168°F) ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าเนื้อหมูส่วนที่ไม่มีไขมันมากจะไม่ชุ่มฉ่ำเท่าที่อุณหภูมิระดับนี้
ย้ายเนื้อหมูไปวางบนเขียงแล้วคลุมด้วยฟอยล์หลวมๆ ขณะเตรียมซอส จัดวางแอปเปิ้ลและผักลงบนจานเสิร์ฟ นำก้านสมุนไพรออกแล้วทิ้งไป
นำกระทะกลับไปตั้งไฟแรง แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก เคี่ยวซอสจนลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำแอปเปิลไซเดอร์ลงไป แล้วเคี่ยวต่อจนลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง นำกระทะออกจากเตา ใส่มาสตาร์ดและเนยเย็นที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
แกะเชือกที่มัดหมูย่างออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร วางลงบนส่วนผสมแอปเปิ้ล ราดซอสเล็กน้อยลงบนหมูย่าง และเสิร์ฟส่วนที่เหลือแยกต่างหาก