Tarta La Bouille กับแอปเปิ้ลย่าง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 7 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 500, ไขมันทั้งหมด 22 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 70 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 98 มก. โซเดียม 255 มก. น้ำตาล 40 จี.

Tarte La Bouille เป็นขนมหวานสไตล์เคจันที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศเยอรมนี แม้ว่าชาวฝรั่งเศสก็อ้างว่าเป็นผู้คิดค้นเช่นกัน โดยกล่าวว่าพวกเขาเป็นผู้นำพายไส้คัสตาร์ดจากยุโรปมายังรัฐหลุยเซียนา พายชนิดนี้มีเปลือกพายหนานุ่มและไส้ครีมที่ละมุนละไม โรยหน้าด้วยแอปเปิ้ลย่าง โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความแตกต่างของเนื้อสัมผัส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เนยที่อ่อนตัวแล้ว 110 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง + ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 1 ช้อนชา
แป้งสาลีคุณภาพดี 2.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
ผงฟู 2.5 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
อุปกรณ์พิเศษจานอบพายทรงลึก; เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ

การเติม

ครีม 10% 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย
เปลือกมะนาวสด 1 ช้อนชา
เมล็ดจากฝักวานิลลา 1 ฝัก
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย

แอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล 2 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน
เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชาพูนๆ

ท็อปปิ้ง

น้ำผึ้งสำหรับราด
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำนม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลทรายแดง, แอปเปิ้ล, ฝักวานิลลา, แป้ง, เปลือกมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้กใช้เครื่องผสมอาหารตีเนยและน้ำตาลจนขึ้นฟูและนุ่ม จากนั้นใส่ไข่ นม และวานิลลา คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว

ในชามอีกใบ ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงในเครื่องผสมทีละน้อย (2 ครั้ง) ผสมจนกระทั่งแป้งไม่ติดขอบชาม ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลมแล้วห่อด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือจนถึงวันรุ่งขึ้น จนกว่าแป้งจะเย็นสนิท
การเติมในขณะเดียวกัน นำครีม น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด ผิวเลมอนขูด เมล็ดวานิลลา และเกลือใส่ลงในหม้อ แล้วนำไปต้มจนเดือด

เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นสักครู่ จากนั้นใช้แผ่นพลาสติกคลุมลงบนผิวหน้าของไส้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์ม ปล่อยให้เย็นสนิท

แอปเปิ้ล: ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลาง

ใส่แอปเปิลหั่นสี่ส่วนลงในชาม ราดด้วยเนย โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงอ่อน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำแอปเปิลไปย่างจนเหลืองกรอบเล็กน้อย ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามยาว
การประกอบตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 นาที เพื่อให้รีดได้ง่ายขึ้น

โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แล้วรีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร จากนั้นวางลงในพิมพ์พายอย่างระมัดระวัง ตัดขอบส่วนเกินออกและบีบขอบให้แน่น ตีไส้ที่แช่เย็นแล้วจนเนียน จากนั้นเทลงบนแป้งในพิมพ์
อบพายจนกระทั่งขอบพายมีสีเหลืองทอง (ไส้พายจะยังคงสั่นไหวอยู่) ประมาณ 30-35 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนไส้พายเซ็ตตัว ประมาณ 2-4 ชั่วโมง วางแอปเปิ้ลหั่นบางๆ บนหน้าพาย ราดด้วยน้ำผึ้งให้ทั่ว และโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง