สลัดเนื้อวัวและผักย่าง

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 261, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 28 จี., คาร์โบไฮเดรต 10 จี., เส้นใย 2.5 จี., คอเลสเตอรอล 45 มก. โซเดียม 724 มก. น้ำตาล 6 จี.

ผักและเนื้อย่างจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับสลัดนี้ พร้อมกลิ่นหอมรมควันแสนอร่อย ย่างหัวหอมแดง พริกหวาน และสเต็กเนื้อสันนอกนิวยอร์ก สับแล้วใส่ลงในสลัดพร้อมกับผักขม (เช่น วอเตอร์เครสหรืออารูกูลา) และมะเขือเทศเชอร์รี่หวานๆ คลุกเคล้ากับน้ำสลัดน้ำผึ้ง เลือกใช้พริกหวานหลากสีเพื่อให้สลัดมีสีสันสวยงาม สเต็กที่นุ่มควรปรุงสุกจนมีอุณหภูมิภายใน 135°F (55°C) ถึง 140°F (60°C) หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ ให้ปรุงตามเวลาที่แนะนำจนสุกระดับมีเดียมแรร์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สลัด

สเต็กเนื้อนิวยอร์ก 1 ชิ้น น้ำหนัก 450 กรัม (16 ออนซ์) เลาะไขมันส่วนเกินออก
หัวหอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นวงหนา 1 เซนติเมตร
พริกหวานสีแดง เหลือง หรือส้มขนาดใหญ่ 2 เม็ด เอาเมล็ดออกและหั่นเป็นสี่ส่วน
ผักวอเตอร์เครสหรืออารูกูลาสับ 4 ถ้วย
มะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศองุ่น 1 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
น้ำมันพืชสำหรับทาผัก + น้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่าง

น้ำสลัดวินาเกรต

น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, แพงพวย, อารูกูลา, มะเขือเทศเชอร์รี่, มะเขือเทศองุ่น, พริกหวาน, น้ำส้มสายชูไวน์

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำสลัดวินาเกรต:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยดำ คนจนเกลือละลาย คนตลอดเวลา แล้วเติมน้ำมันมะกอก ใส่ต้นหอมซอย ชิมรส และปรับเกลือตามต้องการ พักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้
สลัด:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง (175 องศาเซลเซียส) และเช็ดตะแกรงด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำมันพืช ทาผักด้วยน้ำมันพืชและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ย่างผักโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งนุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 10 นาทีสำหรับหัวหอมและ 15 นาทีสำหรับพริกหวาน นำผักออกจากเตาปิ้งย่างและย้ายไปวางบนเขียง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนและพริกหวานเป็นลูกเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร พักไว้

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสดให้ทั่ว ย่างสเต็กจนสุกตามต้องการ (ประมาณ 4 นาทีต่อด้านสำหรับระดับสุกปานกลาง) ย้ายไปวางบนเขียงและพักไว้ 5 นาที
หั่นสเต็กตามแนวขวางเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร แล้วใส่ลงในชามขนาดกลาง ราดน้ำสลัด 1/3 ส่วนลงบนสเต็ก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ผสมพริกหวาน หัวหอม ผักวอเตอร์เครสหรืออารูกูลา มะเขือเทศ และน้ำสลัดที่เหลือลงในชามเสิร์ฟขนาดใหญ่ วางสเต็กไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วเสิร์ฟ