ไก่ชุบแป้งทอดรสเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ก่อนอื่น ไก่จะถูกแช่ในน้ำเกลือที่ผสมไวน์ขาว น้ำผึ้ง และกระเทียม เพื่อให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำระหว่างการทอด จากนั้นจึงนำไปทอดในเนย โดยแต่ละชิ้นจะถูกชุบในแป้งที่ผสมนมเปรี้ยว แป้ง และเครื่องเทศ ได้แก่ มาร์จอแรม ทาร์รากอน หัวหอมป่น และกระเทียม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำดอง

ไก่ย่าง 2 ตัว หั่นตัวละ 8 ชิ้น
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
พริกหวานสีแดงสับ 1/2 ถ้วย
พริกหวานสีเขียวสับ 1/2 ถ้วย
กระเทียม 12 กลีบ
น้ำ 4 ลิตร
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เกลือหยาบ 2/3 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
พริกไทยดำ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำแข็งจากน้ำ 2 ลิตร

ไก่ชุบแป้งทอด

มาร์จอแรมแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ
ทาร์รากอนแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมผง 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมป่น 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 6 ถ้วย
6 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยว
น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันคาโนลา 1 ลิตร
อุปกรณ์เพิ่มเติมกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือกระทะทอดหนา สำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ไวน์ขาว, นมเปรี้ยว, พริกหวาน, หัวหอม, กระเทียมผง, หัวหอมแห้ง, มาร์จอแรม, ทาร์รากอน, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับน้ำเกลือ: ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ผัดหัวหอม พริกหวาน และกระเทียมจนนิ่ม ประมาณ 4-5 นาที จากนั้นใส่น้ำ น้ำตาล เกลือ ไวน์ น้ำผึ้ง และพริกไทยดำลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด

ยกลงจากเตา พักให้เย็นประมาณ 15 นาที แล้วใส่น้ำแข็งเพื่อให้เย็นสนิท นำชิ้นไก่ใส่ลงในน้ำดองแล้วแช่เย็นประมาณ 4-12 ชั่วโมง
นำไก่ที่แช่น้ำเกลือออก ล้างและซับให้แห้ง ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน แบ่งส่วนผสมลงในจานตื้นสองใบ เทนมเปรี้ยวลงในชามอีกใบ คลุกไก่ในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในนมเปรี้ยว แล้วคลุกในแป้งอีกชามหนึ่ง วางชิ้นไก่บนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ แล้วพักไว้ 15 นาที

ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส ค่อยๆ ใส่ไก่ลงไปทอดทีละน้อย หากจำเป็นอย่าใส่ไก่ลงไปมากเกินไปในครั้งเดียว ทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ประมาณ 20 นาที พลิกชิ้นไก่เมื่อเริ่มเป็นสีเหลืองทองแล้ว ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือทันที แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / นก / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน