ไก่โรยงา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ไก่ทอดงาเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมในร้านอาหารเอเชีย ไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน ชุบแป้งทอด เคลือบด้วยซอสใสรสหวานเผ็ด และโรยด้วยงาอย่าง generously ตอนนี้คุณสามารถทำเมนูนี้ได้เองที่บ้าน ใช้เนื้ออกไก่ หั่นเป็นชิ้นแล้วหมักในแป้งที่ทำจากส่วนผสมของแป้งข้าวโพด แป้งสาลี ผงฟู และซีอิ๊ว ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นนำไปทอด เมื่อทอดเสร็จแล้ว นำไก่ที่ทอดแล้วมาคลุกกับซอสและโรยด้วยงาคั่ว เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักพร้อมผักเคียง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำหมัก/แป้งชุบทอด

อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 3 ชิ้น (น้ำหนักรวมประมาณ 0.7 กิโลกรัม)
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา

ซอส

น้ำมันงาดำ 3 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 กลีบ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา (แนะนำ: ซัมบัลโอเล็ก)
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันถั่วลิสง สำหรับทอด
งาคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับตกแต่ง
ต้นหอมซอยละเอียด 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับตกแต่ง
ผักชี 5-6 ก้าน สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, น้ำมันงา, น้ำพริก, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, งา, ต้นหอม, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ล้างไก่ด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว และเล去除ไขมันส่วนเกินออก หั่นไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมสำหรับหมักทั้งหมดลงในชามแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ให้หมักในขณะที่คุณเตรียมซอส
ในการทำซอส ให้เทน้ำมันงาลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดเบาๆ จนมีกลิ่นหอม ประมาณ 2-3 นาที ในระหว่างนั้น ผสมส่วนผสมซอสที่เหลือในชามแล้วคนให้เข้ากันจนแป้งข้าวโพดละลาย ค่อยๆ เทลงในกระทะที่มีขิงและกระเทียมผัดอยู่ คนไปเรื่อยๆ ขณะที่เท เพราะแป้งข้าวโพดจะข้นขึ้นค่อนข้างเร็ว รักษาความร้อนของซอสไว้ด้วยไฟอ่อน

ในหม้อก้นหนาหรือหม้อทอดไฟฟ้า ใส่น้ำมันให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของด้านข้างหม้อ แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส
ทอดไก่ทีละน้อยจนเหลืองกรอบ ประมาณ 5-6 นาที ตักไก่ขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ จัดเสิร์ฟโดยตักไก่ทอดใส่จาน ราดด้วยซอส โรยด้วยงาคั่ว ต้นหอม และผักชีให้ทั่ว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / นก / อาหารเอเชีย / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน