ไก่รสเผ็ดในหม้อ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1034, ไขมันทั้งหมด 72 จี., ไขมันอิ่มตัว 22 จี., โปรตีน 59 จี., คาร์โบไฮเดรต 36 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 375 มก. โซเดียม 1542 มก. น้ำตาล 9 จี.

ไก่ในซอสรสเข้มข้นเผ็ดร้อน เสิร์ฟพร้อมแครอท ขึ้นฉ่าย และถั่วลันเตา ในถ้วยเล็กๆ ปิดด้วยฝาแป้งพัฟกรอบสีทองที่ทานได้ สามารถปรุงในชามหรือหม้ออบได้ นำส่วนผสมทั้งหมดไปเคี่ยวบนเตา เทใส่ถ้วยเล็กๆ ปิดด้วยแป้งพัฟสำเร็จรูป แล้วนำเข้าอบจนแป้งสุก เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ มอลลี่ เยห์ ใส่เครื่องเทศฮาวายสูตรเฉพาะที่ทำเอง มีส่วนผสมของขิงและกระวาน เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์กับครอบครัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ในหม้อ

น่องไก่ 6 ชิ้น พร้อมหนังและกระดูก
น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
แครอทขนาดใหญ่ 3 หัว หั่นบางๆ
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น หั่นบางๆ
ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผักปรุงรสเค็มเล็กน้อย 2.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดครึ่งกำมือ สับละเอียด
ผักชีฝรั่งสดครึ่งกำมือ สับละเอียด
ถั่วลันเตา 3/4 ถ้วย (สดหรือแช่แข็ง)
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
แป้งพัฟแช่แข็ง 1 แผ่น นำมาละลายในตู้เย็นข้ามคืน หรือวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20-30 นาที
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีผสมกับน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เคลือบแป้งได้ทั่ว
เกล็ดเกลือทะเล
เมล็ดงา สำหรับโรยหน้า

เครื่องเทศฮาวาย

ผงขมิ้น 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
ขิงป่น 1/2 ช้อนชา
ผักชีป่น 1/2 ช้อนชา
ผงกระวาน 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, พัฟเพสตรี้, แครอท, ขึ้นฉ่าย, รากขิง, ถั่วลันเตา, ไข่, ครีม, ขมิ้น, ยี่หร่า, ผักชี, กระวาน, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
ตั้งน้ำมันในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้ บนไฟกลางค่อนข้างสูง ปรุงรสไก่ส่วนสะโพกทั้งสองด้านด้วยเกลือหยาบและพริกไทยดำให้ทั่ว แล้ววางด้านหนังลงในกระทะร้อน ทอดจนหนังไก่เป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 10 นาที

จากนั้นพลิกน่องไก่ แล้วย้ายกระทะเข้าเตาอบ อบจนอุณหภูมิภายในถึง 165°F (74°C) อีก 10-15 นาที ตักไก่ขึ้นใส่จาน ทิ้งไขมันในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และเกลือหยาบเล็กน้อย ผัดจนผักเริ่มนิ่ม ประมาณ 7-10 นาที ใส่ขิงและเครื่องเทศ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที ใส่แป้งลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที
ในขณะเดียวกัน นำน้ำซุปไปตั้งไฟอ่อนในหม้อขนาดเล็ก ค่อยๆ เทน้ำซุปใส่ลงในส่วนผสมผักทีละทัพพี คนให้เข้ากันจนน้ำซุปข้นขึ้นก่อนจะเทส่วนต่อไป ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และถั่วลันเตา แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เลาะเนื้อไก่จากกระดูก ทิ้งหรือกินหนังไก่ก็ได้ หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วใส่ลงในส่วนผสมผัก คนให้เข้ากัน ใส่ครีมข้นลงไป ชิมและปรับรสชาติหากจำเป็น
แบ่งซอสใส่ชามหรือหม้ออบขนาด 1/2 ควอร์ต จำนวน 4 ใบ แล้ววางบนถาดอบที่มีขอบ เพื่อให้ง่ายต่อการยกเข้าเตาอบ
บนพื้นผิวสำหรับทำงาน ให้รีดแผ่นแป้งพัฟจนมีขนาดใหญ่พอที่จะตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 4 ชิ้น โดยแต่ละชิ้นมีขนาดใหญ่กว่าพิมพ์อบประมาณ 2 เซนติเมตร
ตัดแป้งพัฟเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดเท่ากัน 4 ชิ้น แล้วใช้มีดกรีดตรงกลางแต่ละชิ้น (วิธีนี้ทำได้ง่ายที่สุดขณะที่แป้งยังอยู่บนเคาน์เตอร์ มากกว่าอยู่ในถ้วย) วางแป้งพัฟลงบนถ้วย ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยเกลือทะเลเล็กน้อย และโรยงาให้ทั่ว นำเข้าอบจนเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

เครื่องเทศผสม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เก็บไว้ในอุณหภูมิห้องในขวดที่ปิดสนิทได้นานถึง 3 เดือน