ซุปหัวหอมฝรั่งเศสในหม้อ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซุปเบาๆ นี้จะถูกใจคนรักอาหารฝรั่งเศสทุกคน เริ่มจากใช้ซุปไก่ที่ปรุงสุกแล้ว (ควรใช้ไก่แก่ที่เลี้ยงไว้ทำซุป) และหัวหอมคาราเมล จากนั้นนำไปอบในหม้อพร้อมกับชีสกรุยแยร์ก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หัวหอมใหญ่ 8 หัว หั่นบางๆ ตามขวาง (จากโคนถึงปลาย)
เชอร์รี่แห้ง 170 กรัม
น้ำซุปไก่ 2 ลิตร
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
เกลือหยาบ
ใบกระวาน 4 ใบ
ไทม์ 1 กำ
ขนมปังบาแกตต์หั่นบาง 12 ชิ้น
ชีสกรุยแยร์ขูด 225 กรัม
ต้นหอม 1/2 กำ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวหอม, ต้นหอม, บาแกตต์, ชีสกรุยแยร์, เชอร์รี่, ใบกระวาน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะใบใหญ่ ใส่หัวหอมลงไปแล้วโรยเกลือให้ทั่ว ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง คนหัวหอมให้เคลือบด้วยน้ำมัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

เมื่อหัวหอมนิ่มมากและปล่อยน้ำออกมาเยอะแล้ว ให้เปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนๆ อย่างช้าๆ วิธีนี้จะทำให้ได้สีน้ำตาลเข้มสวยงามและรสชาติหวาน ไม่มีวิธีไหนที่ทำได้เร็ว การเคี่ยวหัวหอมให้เป็นคาราเมลใช้เวลานาน (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ดังนั้นต้องแน่ใจว่ามีเวลาเหลือเฟือ

แอนน์ เบอร์เรลล์ กล่าวว่า "หัวหอมคาราเมลมีรสหวานมากและต้องใส่เกลือพอสมควร" เธอยังแนะนำให้ชิมซุปก่อนเสิร์ฟด้วย
เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มและสุกงอมมากแล้ว ให้ใส่เชอร์รี่ลงไปและเคี่ยวต่อจนลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ใบกระวาน โหระพา และน้ำซุปไก่ลงไป

นำไปตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลง และเคี่ยวต่ออย่างน้อย 1 ชั่วโมง ชิมดูเพื่อให้แน่ใจว่าปรุงรสได้ที่แล้ว อาจต้องเติมเกลือเพิ่ม หากน้ำระเหยมากเกินไป ให้เติมน้ำเพื่อรักษาระดับน้ำไว้ เพราะนี่คือซุป ซุปที่เสร็จแล้วควรข้นและมีรสชาติอร่อยมาก

นำขนมปังบาแกตต์มาปิ้งหรือย่าง เทซุปหัวหอมลงในถ้วยอบขนาดพอดีคำประมาณครึ่งถ้วย วางขนมปังปิ้งสองแผ่นลงด้านบน แล้วโรยด้วยชีสกรุยแยร์ นำถ้วยอบเข้าเตาอบจนชีสละลาย: ชีสควรเริ่มเดือดและเป็นสีน้ำตาล โรยด้วยต้นหอมซอย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปพร้อมน้ำสลัด / อาหารฝรั่งเศส / แอนน์ เบอร์เรลล์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน