ซุปหัวหอมฝรั่งเศสที่ดีที่สุด
คะแนนโหวต: 1
เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
แคลอรี 701, ไขมันทั้งหมด 46 จี., ไขมันอิ่มตัว 27 จี., โปรตีน 41 จี., คาร์โบไฮเดรต 22 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 148 มก. โซเดียม 1354 มก. น้ำตาล 7 จี.
แคลอรี 701, ไขมันทั้งหมด 46 จี., ไขมันอิ่มตัว 27 จี., โปรตีน 41 จี., คาร์โบไฮเดรต 22 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 148 มก. โซเดียม 1354 มก. น้ำตาล 7 จี.
ซุปหัวหอมนี้ ราดด้วยขนมปังกรอบชีสละลาย ดูเหมือนจะทำยากในตอนแรก แต่จริงๆ แล้วทำง่ายมาก คุณแค่ต้องมีเวลาในการผัดหัวหอมให้ทั่วถึง และใช้วัตถุดิบคุณภาพดี หัวหอมสเปนสีเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ เพราะมีรสชาติหวานและเผ็ดที่ลงตัว ทำให้หัวหอมคาราเมลออกมาสวยงาม ระวังอย่าผัดหัวหอมนานเกินไป ควรมีสีเหลืองทองเข้มสม่ำเสมอ น้ำซุปเนื้อคุณภาพดีก็สำคัญมากเช่นกัน จะทำเองหรือซื้อแบบที่ดีที่สุดเท่าที่จะหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตก็ได้
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมขนาดกลาง 8 หัว หั่นบางๆ (ดูหมายเหตุ)
- ใบกระวาน 3 ใบ
- ไทม์สด 3-4 กิ่ง
- ไวน์ขาวแห้ง 2 ถ้วย
- น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 8 ถ้วย
- ขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศส 8 ชิ้น (ขนาดประมาณหม้อซุป)
- ชีสกรุยแยร์ขูดหยาบ 4 ถ้วย (ประมาณ 900 กรัม)
- อุปกรณ์พิเศษ: หม้อซุป 8 ใบ ความจุใบละ 360 มล.
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่หรือกระทะ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่หัวหอม ใบกระวาน ไทม์ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนุ่มและมีสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง หัวหอมจะเริ่มติดก้นกระทะและเริ่มไหม้หลังจาก 30 นาที ให้ใช้ไม้พายขูดหัวหอมที่ติดก้นกระทะขึ้นมาคนให้เข้ากัน หากหัวหอมไหม้เร็วเกินไป ให้ลดไฟลง
- ใส่ไวน์ลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด แล้วเคี่ยวจนไวน์เกือบระเหยหมด ประมาณ 4 นาที ใส่ซุปเนื้อและน้ำ 1 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด แล้วเคี่ยวต่อจนซุปข้นขึ้น ประมาณ 45 นาที เอาใบกระวานออก โรยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดตามชอบ เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน หรือปล่อยให้เย็นสนิทแล้วแช่ตู้เย็นเพื่ออุ่นทานในภายหลัง ซุปสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน หรือแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน
- ตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง วางถ้วยราเมกิน 4 ใบลงบนถาดอบที่มีขอบ แล้วตักซุปอุ่นๆ ใส่ลงไปประมาณสามในสี่ของถ้วย วางขนมปังบาแกตต์ฝานบางๆ ไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยชีสกรุยแยร์ 1/2 ถ้วย อบย่างจนชีสเป็นสีเหลืองทอง (ไม่ต้องตกใจถ้าซุปเริ่มเดือด) ประมาณ 2-3 นาที
บันทึก
หั่นหัวหอมจากโคนถึงปลาย วิธีนี้จะช่วยให้หัวหอมคงรูปทรงได้ดีขึ้นขณะทอด
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
