ซุปหัวหอมฝรั่งเศสพร้อมขนมปังปิดด้านบน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

รสชาติอันน่าทึ่งของซุปฝรั่งเศสยอดนิยมนี้ มาจากหัวหอมเป็นหลัก ซึ่งนำไปผัดนานเกือบชั่วโมงเพื่อให้ความหวานออกมาและเกิดการคาราเมลไลซ์ ไม่ใช่จากน้ำซุปหรือเครื่องเทศ ดังนั้นจึงควรใช้หัวหอมหวาน ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นหัวหอมบดสีเหลืองทอง จากนั้นจึงเติมน้ำซุปและเคี่ยวกับบูเกต์การ์นี (ช่อสมุนไพรหอม) ไวน์ขาวและบรั่นดีเล็กน้อยที่เติมลงไประหว่างการปรุง จะเพิ่มรสชาติที่พิเศษและเผ็ดเล็กน้อย สุดท้าย ขั้นตอนสุดท้ายที่จะทำให้ซุปของคุณเหมือนกับซุปที่เสิร์ฟในร้านอาหารปารีส คือการเทซุปใส่ชามที่เข้าเตาอบได้ แล้วนำไปอบโดยปิดฝาด้วยขนมปังและชีสขูดฝอย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หัวหอมหวาน 5 หัว หรือหัวหอมหวานและหัวหอมแดงผสมกัน (ประมาณ 2 กิโลกรัม)
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
เกลือ 1 ช้อนชา
ไวน์ขาว 2 ถ้วย
ซุปเนื้อกระป๋อง 300 มล.
น้ำซุปไก่ 300 มล.
น้ำแอปเปิลไซเดอร์แบบไม่มีแอลกอฮอล์ 300 มิลลิลิตร (ควรเป็นแบบไม่กรอง)
บูเกต์การ์นี: กิ่งไทม์ ใบกระวาน และผักชีฝรั่ง มัดรวมกันด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร
ขนมปังชนบท 1 ก้อน
บรั่นดีเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
ชีสฟอนตินาหรือกรูแยร์ขูด 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวหอม, ไวน์ขาว, ไซเดอร์แอปเปิล, บูเกต์การ์นี, ชีสฟอนติน่า, ชีสกรุยแยร์, ขนมปังขาว, การดื่มอวยพร

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตัดปลายหัวหอมแต่ละหัวออก แล้วผ่าครึ่งตามยาว ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นรูปครึ่งวงกลมบางๆ ตั้งกระทะไฟฟ้าให้ร้อนที่อุณหภูมิ 150°C (300°F) แล้วใส่เนยลงไป เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่หัวหอมลงไปเรียงเป็นชั้นเดียว แล้วโรยเกลือ ทำซ้ำขั้นตอนการเรียงหัวหอมและเกลือจนกว่าหัวหอมจะหมดกระทะ อย่าคนหัวหอมเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นคนเป็นครั้งคราวจนกว่าหัวหอมจะเปลี่ยนสีเข้มขึ้นและลดลงเหลือ 2 ถ้วยตวง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ไม่ต้องกังวลเรื่องหัวหอมไหม้
เทไวน์ลงไปให้ท่วมหัวหอม แล้วเร่งไฟให้แรงขึ้นเพื่อเคี่ยวไวน์ให้ข้นเป็นน้ำเชื่อม ใส่ซุปข้น น้ำซุปไก่ น้ำแอปเปิลไซเดอร์ และเครื่องเทศลงไป ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที

วางตะแกรงไว้ในส่วนบนสุดของเตาอบ และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่โหมดอบย่าง

หั่นขนมปังเป็นชิ้นกลมขนาดพอดีกับชามซุปที่เข้าเตาอบได้ วางชิ้นขนมปังบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1 นาที
ปรุงรสซุปด้วยเกลือ พริกไทย และบรั่นดีเล็กน้อย นำช่อสมุนไพรออก แล้วตักซุปใส่ชาม โดยเว้นช่องว่างจากขอบชามไว้ประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) วางขนมปังปิ้งลงบนซุปโดยหันด้านที่ปิ้งแล้วลงด้านล่าง แล้วโรยด้วยชีสขูด นำเข้าอบในเตาอบจนชีสละลายและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเรียกน้ำย่อย / ซุป / ซุปผัก / อาหารฝรั่งเศส / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน