ซุปหัวหอมฝรั่งเศสราดหน้าด้วยแม็คแอนด์ชีส

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งและชีสละลาย แต่สูตรนี้ได้นำเอาอาหารคลาสสิกของอเมริกันอย่างมักกะโรนีชีสมาผสมผสาน โดยวางมักกะโรนีชีสไว้บนซุปแต่ละถ้วยแล้วนำไปอบในเตาอบ แขกอาจคิดว่ากำลังกินมักกะโรนีชีส แต่ที่จริงแล้ว พวกเขาจะได้พบกับรสชาติที่เซอร์ไพรส์อย่างคาดไม่ถึง นั่นคือซุปหัวหอมรสหวาน เผ็ด และกลมกล่อม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซุป

เนยจืด 65 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว หั่นบางๆ (ประมาณ 1/4 ถ้วย)
ใบกระวาน 2 ใบ
ไทม์สด 2-3 กิ่ง
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
น้ำซุปเนื้อปรุงรสเค็มเล็กน้อย 4 ถ้วย

แม็คแอนด์ชีส

พาสต้า 100 กรัม (1 ถ้วย)
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
นม 3/4 ถ้วย
ชีสกรุยแยร์ขูด 1 และ 3/4 ถ้วย
เชดดาร์ชีสสีเหลืองรสเข้มข้นขูดฝอย 1 และ 3/4 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปังปังโกะ 2 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษ: หม้อซุป 4 ใบ ความจุใบละ 360 มล.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้า, ชีสกรุยแยร์, ชีสเชดดาร์, ไวน์ขาว, ใบกระวาน, โหระพา, น้ำนม, เกล็ดขนมปังปังโกะ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซุป:

ในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่หรือกระทะ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งลงไป โรยเกลือ 1/4 ช้อนชา ปรุงรสด้วยพริกไทยตามชอบ ใส่หัวหอมที่เหลือลงไป โรยเกลือ 1/4 ช้อนชา และปรุงรสด้วยพริกไทยตามชอบ ใส่ใบกระวานและไทม์ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำจะระเหยหมด และหัวหอมนุ่มมากและเริ่มเปลี่ยนสีเล็กน้อย ประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
ใส่ไวน์ขาวลงไป ต้มให้เดือดแล้วคนไปเรื่อยๆ จนไวน์เกือบระเหยหมด ประมาณ 6 นาที เทน้ำซุปเนื้อและน้ำเปล่า 1 ถ้วยลงไป ต้มให้เดือดจัด แล้วเคี่ยวต่อจนซุปงวดเหลือ 5 ถ้วย ประมาณ 30-40 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ นำใบกระวานและไทม์ออก เคี่ยวซุปต่อหรือปล่อยให้เย็นสนิทแล้วแช่ตู้เย็นเพื่ออุ่นรับประทานในภายหลัง สามารถเตรียมซุปไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน หรือแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน.

แม็คแอนด์ชีส:

ต้มน้ำในหม้อขนาดกลางจนเดือด ใส่พาสต้าลงไป และปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสะเด็ดน้ำ โดยเก็บน้ำไว้ 0.5 ถ้วย
ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่แป้งลงไป คนจนเนียนประมาณ 2 นาที ค่อยๆ เทนมและน้ำต้มพาสต้าลงไป คนจนซอสข้นขึ้นประมาณ 4 นาที ใส่ชีส 1 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย คนจนชีสละลายและซอสเนียน นำออกจากเตา ใส่พาสต้าที่สุกแล้วลงไป คนให้ทั่ว พักให้เย็นลงเล็กน้อย คนเป็นระยะ
เปิดเตาอบโดยใช้โหมดอบย่าง วางถ้วยราเมกินบนถาดอบที่มีขอบ แล้วตักซุปร้อนๆ ใส่ลงในถ้วยราเมกินให้เต็มประมาณสามในสี่ส่วน ตักมักกะโรนีชีสประมาณหนึ่งในสี่ส่วนวางลงบนซุปแต่ละถ้วย (มักกะโรนีชีสบางส่วนจะจมลงไปด้านล่าง ไม่เป็นไร) โรยหน้าด้วยชีสที่เหลือให้ทั่ว เศษขนมปังนำไปย่างจนชีสละลายและมีสีน้ำตาลเป็นจุดๆ ประมาณ 2-3 นาที (ซุปจะเดือดและอาจมีซุปไหลออกมาบ้าง) เสิร์ฟร้อนๆ