ซุปหัวหอมฝรั่งเศสในหม้อตุ๋น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 352, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 15 จี., คาร์โบไฮเดรต 20 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 55 มก. โซเดียม 503 มก. น้ำตาล 5 จี.

เมนูแคสเซอโรลนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากซุปหัวหอมฝรั่งเศส เป็นอาหารจานเคียงที่เข้มข้น หอมชีส เหมาะสำหรับมื้ออาหารในวันหยุด เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถเคี่ยวหัวหอมให้เป็นคาราเมลล่วงหน้าและแช่เย็นไว้ได้ ก่อนเสิร์ฟก็ประกอบแคสเซอโรลแล้วนำไปอบให้ร้อนจัดได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว หั่นบางๆ
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ใบกระวาน 2 ใบ
ไทม์ 2-3 กิ่ง + ใบไทม์สด 1 ช้อนชา
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
ขนมปังบาแกตต์ครึ่งชิ้น หั่นบางๆ (ประมาณ 100 กรัม)
ชีสกรุยแยร์ขูด 100 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
อุปกรณ์พิเศษ: ภาชนะอบขนาด 3 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขึ้นฉ่าย, ไวน์ขาว, โหระพา, ใบกระวาน, ชีสกรุยแยร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่หรือกระทะ ตั้งไฟกลาง ละลายเนยและน้ำมันมะกอก ใส่หัวหอมและขึ้นฉ่ายครึ่งหนึ่ง เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมและขึ้นฉ่ายที่เหลือ เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ใบกระวาน และกิ่งไทม์ลงไป
ปรุงโดยไม่ต้องปิดฝา คนเป็นครั้งคราว จนกว่าน้ำจะระเหยหมดและหัวหอมนุ่มมากและมีสีเหลืองทอง ประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หากหัวหอมนุ่มแต่ยังไม่เหลืองทองพอ ให้เพิ่มความร้อนขึ้นเล็กน้อยในช่วงท้ายของการปรุง

ใส่แป้งลงไปแล้วคนจนแป้งซึมเข้าเนื้อแป้งหมด ประมาณ 1 นาที ใส่ซุปและไวน์ลงไป เคี่ยวจนเกือบระเหยหมด ประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่ เอาใบกระวานและก้านไทม์ออก หัวหอมที่ปรุงสุกแล้วสามารถนำไปแช่เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์
ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) นำขนมปังบาแกตต์ที่หั่นแล้ววางบนถาดอบ นำไปอบจนเหลืองกรอบเล็กน้อย แต่ไม่ต้องให้เหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน พักให้เย็นลง
วางขนมปังครึ่งหนึ่งลงในภาชนะอบขนาด 3 ควอร์ต โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อย เกลี่ยส่วนผสมหัวหอมลงบนขนมปังเป็นชั้นเดียว วางขนมปังอีกครึ่งหนึ่งซ้อนกันเล็กน้อย โรยด้วยชีสกรุยแยร์ ปิดด้วยฟอยล์แล้วอบจนส่วนผสมหัวหอมร้อนทั่วและชีสละลาย ประมาณ 40 นาที เอาฟอยล์ออก เปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดอบย่าง แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยใบไทม์ เสิร์ฟร้อนๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ย่างในเตาอบ / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / ผักและเห็ด / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน