เวลา: 25 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยตับไก่ - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 900 กรัม
• มันไก่ที่เคี่ยวแล้ว 1 ถ้วย
• หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดกลาง 2 ถ้วย (2 หัว)
• 1/3 ถ้วย ไวน์มาเดรา
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 4 ฟอง ต้มสุก ปอกเปลือก และสับละเอียด
• ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
• ใบไทม์สด 2 ช้อนชา
• เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ตับไก่, ตับบดไก่, ไวน์แดง, ไข่, ไขมันหมู, พริกป่นคาเยน, หัวหอม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• สะเด็ดน้ำตับไก่แล้วนำไปทอดในน้ำมันไก่ 2 ช้อนโต๊ะ โดยใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง แบ่งทอดทีละ 2 ชุด ประมาณ 5 นาที พลิกกลับด้านหนึ่งครั้ง จนเนื้อตับเกือบสุกและเป็นสีชมพูน้อยลง ระวังอย่าทอดนานเกินไป มิฉะนั้นตับจะแห้งมาก ตักใส่ชามขนาดใหญ่
  
  ในกระทะใบเดิม ผัดหัวหอมในน้ำมันไก่ 3 ช้อนโต๊ะด้วยไฟกลางค่อนข้างสูงประมาณ 10 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง เติมไวน์ลงไปแล้วใช้ไม้พายปาดเศษอาหารที่ติดอยู่ตามขอบกระทะประมาณ 15 วินาที เทส่วนผสมลงในชามที่มีตับอยู่แล้ว
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ไข่ ผักชีฝรั่ง โหระพา เกลือ พริกไทยดำ พริกป่น และไขมันไก่ที่เหลือลงในชาม ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แบ่งส่วนผสมครึ่งหนึ่งใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีด
  
  ปั่นประมาณ 6-8 ครั้งจนตับสับหยาบๆ ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือ ปรุงรสตามชอบแล้วแช่เย็น เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์หรือขนมปังมาทโซ
  ทางออก: 5 ช้อนโต๊ะ

คะแนนโหวต: 29