ฟักทองอกไก่สำหรับวันฮาโลวีน

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - ไก่ย่างอกฟักทองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวันฮาโลวีน

เวลา: 2 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 716, ไขมันทั้งหมด 57 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 27 จี., คาร์โบไฮเดรต 25 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 72 มก. โซเดียม 632 มก. น้ำตาล 7 จี.

จะทำฟักทองจิ๋วจากอกไก่ได้อย่างไร? เคล็ดลับของอาหารเรียกน้ำย่อยฮาโลวีนที่ไม่เหมือนใครนี้อยู่ที่การใช้มีดหั่นอย่างชาญฉลาด (แต่ไม่ซับซ้อน) เพียงไม่กี่ขั้นตอน นำอกไก่ไปหมักในคีเฟอร์ จากนั้นคลุกกับแครกเกอร์ชีสบด ยัดไส้ด้วยมอสซาเรลล่า แล้วนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน จนได้รสชาติที่ลงตัวระหว่างหนังกรอบ เนื้อไก่ฉ่ำ และชีสเยิ้มๆ เสิร์ฟ "ฟักทอง" เหล่านี้เป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับน้ำสลัดแรนช์สำหรับจิ้มก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออกไก่ 4 ชิ้น (รวมประมาณ 1 กิโลกรัม)
คีเฟอร์สด 3 ถ้วย
มอสซาเรลล่าสติ๊กยาว 4 ชิ้น ไม่ชุบเกล็ดขนมปัง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขึ้นฉ่าย 2 ต้นพร้อมใบ
แครกเกอร์รสชีส 1 ห่อ (400 กรัม) (ควรเป็นรสเชดดาร์ สีส้มสดใส) ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ
ซอสแรนช์เพื่อการยื่นเอกสาร
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไขมันลึก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, ชีสมอสซาเรลล่า, เคฟีร์, แครกเกอร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใช้มีดกรีดเนื้ออกไก่แต่ละชิ้นเป็นรอยลึกหลายๆ รอย (อย่ากรีดจนขาด) โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2 เซนติเมตร จากนั้นหั่นเนื้ออกไก่แต่ละชิ้นครึ่งตามยาว ในชามขนาดใหญ่ ผสมเคเฟอร์ เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ใส่เนื้อไก่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ในระหว่างนี้ ให้หั่นชีสแท่งแต่ละแท่งครึ่งตามขวางเพื่อให้ได้ 8 ชิ้น นำไปแช่แข็งจนกว่าจะแข็งตัวสนิท ประมาณ 2 ชั่วโมง

เทน้ำมันพืช 7-10 เซนติเมตรลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลางจนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดวัดได้ 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) วางตะแกรงบนถาดอบ
ในระหว่างนี้ ให้ตัดส่วนยอดที่บางของก้านขึ้นฉ่ายออก และเด็ดใบออกให้หมด ตัดส่วนยอดที่บางนั้นออกเป็น 8 ชิ้น ยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตร (ส่วนนี้จะใช้เป็นก้านฟักทอง) แล้วพักไว้
ใส่แครกเกอร์ชีสและเกลือหยาบ 1 ช้อนชาลงในเครื่องบดอาหาร แล้วบดให้ละเอียดเป็นเกล็ด ย้ายใส่ชามขนาดใหญ่ นำชิ้นไก่ทีละชิ้นออกจากน้ำหมัก ปล่อยให้น้ำหมักส่วนเกินหยดกลับลงไปในชาม ย้ายไก่ลงในชามที่มีแครกเกอร์บดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
สะบัดเกล็ดขนมปังส่วนเกินออก แล้ววางอกไก่โดยให้ด้านที่ตัดลงบนเขียง วางชีสชิ้นหนึ่งไว้ที่ปลายด้านหนึ่งของอกไก่ แล้วม้วนขึ้นเพื่อปิดผนึกชีสไว้ด้านใน ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบให้แน่น
นำอกไก่สองชิ้นลงไปทอดในน้ำมันทีละครั้ง โดยใช้กระชอนค่อยๆ หย่อนลงไปในน้ำมัน ทอดไก่ในฟักทองจนเหลืองทองและสุกทั่ว และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปตรงกลางแล้ววัดอุณหภูมิได้ 160°F (71°C) ประมาณ 4 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสียบก้านเซเลอรี่ลงไปตรงกลางฟักทองแต่ละลูก โดยเสียบให้ทะลุชีส เสิร์ฟ "ไก่ในฟักทอง" ร้อนๆ พร้อมน้ำสลัดแรนช์

หมวดหมู่: