ลูกอมข้าวโพดฮาโลวีน

คะแนนโหวต: 20

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 80-100 ชิ้น

ไม่คุ้มค่าที่จะซื้อ ลูกอม แทนที่จะซื้อลูกอมข้าวโพดที่ซูเปอร์มาร์เก็ตสำหรับวันฮาโลวีน ลองใช้สูตรทำลูกอมข้าวโพดแบบทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพของอัลตัน บราวน์ดูสิ คุณต้องลองลูกอมข้าวโพดสูตรนี้ ซึ่งทำจากวัตถุดิบพื้นฐานในครัว เช่น น้ำตาลไอซิ่ง เนย และสีผสมอาหาร

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม (ประมาณ 1 และ 1/4 ถ้วย)
นมผงพร่องมันเนย 30 กรัม (ประมาณ 6.5 ช้อนชา)
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม (ประมาณ 0.5 ถ้วย)
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 90 กรัม (ประมาณ 1/3 ถ้วย)
น้ำ 2.5 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
สีผสมอาหารแบบเจลสีส้มและสีเหลือง อย่างละ 2 หรือ 3 หยด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำตาลไอซิ่ง, นมผง, น้ำเชื่อมข้าวโพด, สารสกัดวานิลลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ผงน้ำตาล นมผง และเกลือลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นส่วนผสมในเครื่องปั่นอาหารโดยใช้จังหวะสั้นๆ 4-5 ครั้ง จนกว่าจะเนียน

ผสมน้ำตาลทราย น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำเปล่าลงในหม้อขนาด 2 ควอร์ต ตั้งไฟปานกลาง ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 4 นาที ใส่เนยลงไป เสียบเทอร์โมมิเตอร์ลงไป และเคี่ยวต่อจนส่วนผสมมีอุณหภูมิถึง 230°F (110°C) ประมาณ 1-2 นาที ยกหม้อออกจากเตาและนำเทอร์โมมิเตอร์ออก

ใส่กลิ่นวานิลลาและส่วนผสมแห้งลงไป จากนั้นใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนเนียน เทส่วนผสมลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ พักให้เย็นประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าจะไม่เหนียวติดมือ

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน เติมสีผสมอาหารสีเหลือง 2-3 หยดลงในส่วนแรก แล้วนวดจนสีกระจายทั่ว เติมสีผสมอาหารสีส้ม 2-3 หยดลงในส่วนที่สอง แล้วนวดให้เข้ากัน ส่วนที่สามควรคงสีขาวไว้

คลึงแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นแถวยาวประมาณ 45 เซนติเมตร จากนั้นตัดแถวแป้งที่ได้แล้วแบ่งครึ่ง และคลึงครึ่งแต่ละอันให้เป็นแท่งยาวคล้ายไส้กรอก กว้าง 2 เซนติเมตร และยาว 55 เซนติเมตร

วางไส้กรอกสามชิ้นที่มีสีต่างกัน (สีส้ม สีเหลือง แล้วก็สีขาว) เรียงกัน แล้วใช้ปลายนิ้วกดให้ติดกัน จากนั้นตัดเป็นชิ้นยาวประมาณ 10 เซนติเมตร แล้วใช้ไม้บรรทัดกดชิ้นไส้กรอกให้เป็นแผ่นใหญ่ๆ โดยให้ส่วนสีส้มอยู่ตรงกลาง และส่วนสีขาวอยู่ขอบ

ใช้มีดหั่นแต่ละชิ้นให้เป็นลูกอมชิ้นเล็กๆ โดยเฉพาะมีดบางๆ เช่น มีดตัดพิซซ่า วางลูกอมลงบนกระดาษไข แล้วทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 1 ชั่วโมง เก็บลูกอมไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท โดยวางกระดาษไขคั่นระหว่างแต่ละชั้น