เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

เพื่อให้ได้อกไก่ที่ฉ่ำนุ่มและมีสีเหลืองทองสวยงาม ให้ทอดในกระทะร้อนจัดไม่เกิน 5 นาทีต่อด้าน เศษเนื้อที่ติดก้นกระทะสามารถนำมาทำเป็นซอสแสนอร่อยได้ เทคนิคนี้เรียกว่าการ "ดีกลาซิง" โดยการเติมน้ำซุปและของเหลวอื่นๆ ลงในกระทะหลังจากทอดเนื้อไก่แล้ว เช่น น้ำมะนาว ซึ่งจะช่วยละลายเศษเนื้อและไขมันที่เหลืออยู่ เติมขิงและสมุนไพรสดเล็กน้อย โหระพาและสะระแหน่จะเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ส่วนอกด้วยรสชาติที่สดใส ราดซอสที่ทำเสร็จแล้วลงบนอกไก่และรับประทานได้เลย

วัตถุดิบ:

• อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 2 ชิ้น (2 ฟิลเลต์) ชิ้นละประมาณ 170 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เช่น น้ำมันดอกทานตะวันชนิดกลั่น
• น้ำมะนาวครึ่งลูก (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำซุปไก่ 3 ช้อนโต๊ะ (ทำเองหรือกระป๋องก็ได้ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย)
• ขิงขูดละเอียด 2 ช้อนชา
• ใบโหระพาฉีก 1/4 ถ้วย
• ใบสะระแหน่ฉีก 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, รากขิง, โหระพา, สะระแหน่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำมันร้อนจัด ปรุงรสอกไก่ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางด้านที่มีหนังลงในกระทะ ทอดโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนอกไก่สุกและเนื้อแน่น ประมาณ 5 นาทีต่อด้าน ตักอกไก่ขึ้นใส่จาน
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่น้ำมะนาวลงในกระทะแล้วใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก ใส่ซุปไก่และขิงลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด ยกลงจากเตาแล้วใส่ใบโหระพาและใบสะระแหน่ลงไปในซอสในกระทะ คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• จัดเสิร์ฟไก่ลงในจานพูนๆ พืชพรรณ (ผักสลัดชนิดใดก็ได้) ราดด้วยซอสสมุนไพร

คะแนนโหวต: 10