เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

นี่คือเมนูอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยและอิ่มท้องในเวอร์ชั่นเพื่อสุขภาพและแคลอรี่ต่ำ ประกอบด้วยเนื้อไก่ชุบแป้งทอดในซอสเห็ดและไวน์มาร์ซาลา โดยนำเนื้อไก่มาทุบให้แบน คลุกแป้ง แล้วทอดอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำเห็ดและหัวหอมมาผัดในน้ำมันเดียวกันด้วยน้ำซุปและไวน์มาร์ซาลาเล็กน้อย ในสูตรนี้ใช้มะเขือเทศตากแห้งแทนหัวหอมเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น ซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเห็ดและไวน์ โดยรวมแล้วเมนูนี้อิ่มท้องและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร ใส่เนยเล็กน้อยในตอนท้ายเพื่อทำให้ซอสนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ 4 ชิ้น ชิ้นละ 120 กรัม (จากอกไก่ขนาดกลาง 2 ชิ้น)
• แป้งสาลีโฮลวีต 1/3 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 3/4 ถ้วย
• มะเขือเทศตากแห้ง 1/3 ถ้วย (ไม่ใช่มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน หรือมะเขือเทศที่ผ่านการแช่น้ำ) สับละเอียดหรือหั่นบางๆ
• โรสแมรี่สดสับละเอียด 0.5 ช้อนชา
• เห็ดแชมปิญองสับ 300 กรัม
• ไวน์มาร์ซาลาหวาน 1/3 ถ้วย สามารถใช้ไวน์มาเดรา ไวน์พอร์ต หรือไวน์เชอร์รี่แทนได้ หรืออาจใช้ไวน์ขาวแห้งที่เติมบรั่นดีลงไปก็ได้
• เนย 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับหยาบ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, เห็ดแชมปิญอง, ไวน์แดง, มะเขือเทศตากแดด, โรสแมรี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางอกไก่ระหว่างแผ่นพลาสติกสองแผ่น แล้วใช้ค้อนทุบ (หรือด้านแบนของมีดทำครัว) จนมีความหนาประมาณ 0.8 เซนติเมตร โรยด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่แป้งลงในชามขนาดเล็ก ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะไม่ติดขนาดใหญ่บนไฟกลางถึงสูง คลุกไก่กับแป้งจนทั่ว แล้วสะบัดแป้งส่วนเกินกลับลงในชาม
ขั้นตอนที่ 3
• วางไก่ลงในกระทะและทอดจนสุกทั่วและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาทีต่อด้าน ตักไก่ขึ้นใส่จานและคลุมด้วยฟอยล์เพื่อรักษาความอบอุ่น
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่ซุป 1/2 ถ้วย มะเขือเทศตากแห้ง และโรสแมรี่ลงในกระทะใบเดิม ผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศแตกตัว ใส่เห็ด เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชา ผัดจนเห็ดนุ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ไวน์มาร์ซาลาลงไป คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่ซุปที่เหลือ 1/4 ถ้วย และเนยลงไป ผัดจนเนยละลายหมด ประมาณ 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 5
• ตักส่วนผสมเห็ดและซอสราดลงบนไก่ เสิร์ฟพร้อมบรอกโคลีโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
  
  
  เมนูเครื่องเคียงบรอกโคลีเพื่อสุขภาพ:
  
  

  • บรอกโคลีต้มธรรมดา
    
  • บรอกโคลีนิ่มผัดเนยในหม้อนึ่ง
    
  • สูตรทำบรอกโคลีอบแบบง่ายๆ
    
  • บรอกโคลีผัดกระเทียม

คะแนนโหวต: 15